Anthony Bourdain'in ilk kitabının basılı bir kopyasına sahibim. New Yorklu makale, Bunu Okumadan Yemek Yemeyin , masamın çekmecesinde. Bazen orada olduğunu unutuyorum ve bazen harici sabit diskler, seyahat broşürleri veya gereksiz akorlar tarafından eziliyor. Ama sık sık, çalışmaktan bıktığımda masamı temizleyeceğim ve buruşmuş sayfaları okumaya başlayacağım. Ve neredeyse anında, tarafından atıldım Bourdain'in cümleleri şekillendirme şekli , gerçekçi mizahıyla ve sözlerinin ne kadar zamansız olduğuyla. Bourdain'in çalışması beni anında bağlar ve sahip olduğumu bile bilmediğim sorulara cevaplar sunar. Anthony Bourdain'in yazılarının çoğu, kültürü yemek yoluyla deneyimlemeyi ve yeni şehirlerin daha az bilinen manzaralarını keşfetmeyi savunuyor. Ve bu fikirler nasıl seyahat ettiğim konusunda bilgi vermeme yardımcı oldu.

İster onun yazılı çalışmasının hayranı olun, ister 'Mutfak Gizli' alıntılarını arıyor olun, ya da izlemeye daha düşkün olun Bilinmeyen Parçalar , onun bilgeliğinden her zevke uygun bir parça var. Yaşamla ilgili bu 52 Anthony Bourdain alıntısı, seyahat ufkunuzu genişletecek ve bir sonraki yolculuğunuzda size ilham verecek.

Anthony Bourdain Seyahat Alıntıları

Görünen o ki, ne kadar çok yer görüp deneyimlersem, dünyanın o kadar büyük olduğunun farkına varıyorum. Ne kadar çok farkına varırsam, onun hakkında ne kadar az şey bildiğimi, daha gitmem gereken ne kadar çok yer olduğunu, öğrenecek daha çok şey olduğunu daha çok anlıyorum.

Seyahat sizi değiştirir. Bu hayatta ve bu dünyada ilerlerken bazı şeyleri biraz değiştirirsiniz, arkanızda küçük de olsa izler bırakırsınız. Ve karşılığında, yaşam - ve seyahat - üzerinizde iz bırakır.

'Seyahat, deneyimin bir parçasıdır - kişinin niyetinin ciddiyetinin bir ifadesidir. Mekke'ye giden A trenine binilmez.'

Yirmi iki yaşındaysanız, fiziksel olarak formdaysanız, öğrenmeye ve daha iyi olmaya açsanız, sizi mümkün olduğunca uzağa ve geniş bir alana seyahat etmeye çağırıyorum. Gerekirse yerde yatın. Diğer insanların nasıl yaşadığını, yemek yediğini ve yemek pişirdiğini öğrenin. Onlardan öğrenin - nereye giderseniz gidin.

Herhangi bir şeyin savunucusuysam, o hareket etmektir. Yapabildiğin kadar, yapabildiğin kadar. Okyanusun karşısında veya sadece nehrin karşısında. Başkasının ayakkabısı içinde yürüyebilmeniz ya da en azından yemeğini yiyebilmeniz herkes için bir artı. Zihnini aç, kanepeden kalk, hareket et.

Seyahat, bilinmeyende sallanmanın muhteşem hissi ile ilgilidir.

Seyahat her zaman güzel değildir. Her zaman rahat değildir. Bazen acıtır, hatta kalbini kırar. Ama sorun değil. Yolculuk sizi değiştirir; seni değiştirmeli. Hafızanızda, bilincinizde, kalbinizde ve bedeninizde izler bırakır. Yanına bir şey alıyorsun. İnşallah geride güzel şeyler bırakırsın.

Birçok yer ve olayın açıklamaya meydan okuması rahatsız edici bir gerçektir. Örneğin Angkor Wat ve Machu Picchu, asla konuşamayacağınız bir aşk ilişkisi gibi sessizlik talep ediyor gibi görünüyor. Bir süre sonra, boş yere özel bir anlatı, bir açıklama, nerede olduğunuzu ve neler olduğunu çerçevelemenin rahat bir yolunu bir araya getirmeye çalışarak kelimeler ararsınız. Sonunda, orada olduğunuz için mutlusunuz - gözleriniz açık - ve onu görmek için yaşadınız.

'Ben onu kanatlandırmaya büyük bir inancım. Kötü bir deneyim yaşamak için sürekli bir istek duymadan asla mükemmel bir şehir seyahati deneyimi veya mükemmel bir yemek bulamayacağınıza büyük bir inancım var. Sanırım pek çok tatil programının kaçırdığı şey mutlu kazanın olmasına izin vermek ve ben her zaman insanları katı bir güzergaha bağlı kalmak yerine bu şeylerin olmasına izin vermeye zorlamaya çalışıyorum.'

'Gerçekten hava geçirmez şekilde kapatılmış popemobile'lerde Fransa, Meksika ve Uzak Doğu'nun kırsal bölgelerinde seyahat etmek, sadece Hard Rock Cafe'lerde ve McDonald's'ta yemek yemek istiyor muyuz? Yoksa korkmadan, mütevazi taqueria'nın gizemli etini, içtenlikle sunulan hafif ızgara bir balık kafasının hediyesi olan yerel yahniyi yırtarak mı yemek istiyoruz?'

'Mümkün olduğunda yerlilerle birlikte bol bol iç.'

Paris'te Louvre ve Eyfel Kulesi ile dolu bir güzergahınız varsa, beklenmedik veya harika bir şey olması muhtemel değildir.

Planlar geçici olmalı, bu yüzden onlardan uzaklaşmaya hazır olun.

Anthony Bourdain Yemek Sözleri

Birlikte yemek yerken biri hakkında çok şey öğrenirsiniz.

Barbekü dünya barışına giden yol olmayabilir, ancak bu bir başlangıç.

Vücudunuz bir tapınak değil, bir eğlence parkıdır. Sürüş keyfi.

Şahsen, yiyecekleri çok ciddiye almanın gerçek bir tehlikesi olduğunu düşünüyorum. Yiyecekler büyük resmin bir parçası olmalıdır.

'Bence yemek, kültür, insan ve manzara kesinlikle birbirinden ayrılamaz.'

Yiyecek ve ekipmanın gösterişle yanlış kullanımı her zaman takdir edildi; bir dereceye kadar, bu bugün için geçerliliğini koruyor.

'Uzun zaman önce, mükemmel tatili mikro düzeyde yönetmeye çalışmanın her zaman bir felaket olduğunu öğrendim. Bu korkunç zamanlara yol açar.'

Uzun zamandır iyi yemek, iyi yemek yemenin tamamen riskle ilgili olduğuna inandım. İster pastörize edilmemiş Stilton'dan, ister çiğ istiridyelerden veya organize suç 'ortakları' için çalışmaktan bahsediyoruz. yemek benim için her zaman bir macera olmuştur

İyi yemek çok sık, hatta çoğu zaman basit yemektir.

Herhangi bir şeyde bir yumurta onu daha iyi yapar.

Ancak, temel yemek pişirme becerilerinin bir erdem olduğu, kendinizi ve birkaç kişiyi ustalıkla besleyebilme becerisinin her genç erkeğe ve kadına temel bir beceri olarak öğretilmesi gerektiği fikrinin, büyümek için yemek yapmayı öğrenmek kadar hayati olması gerektiğini düşünüyorum. kendi kıçını sil, kendi başına karşıdan karşıya geç ya da parayla güven.

Omlet yapma şekliniz karakterinizi ortaya çıkarır.

Bir gram sos, birçok günahı örter.

Ve şimdi uyumak, rüya görmek. . . osurma olasılığı.

Yemek, olduğumuz her şeydir. Milliyetçi duygunun, etnik duygunun, kişisel tarihin, vilayetin, bölgen, kabilen, büyükannenin bir uzantısıdır. Hareket halindekilerden ayrılamaz.

Yemekler toplumu oluşturur, dokuyu birçok yönden bir arada tutar, bu da benim için büyüleyici, ilginç ve sarhoş ediciydi. Mükemmel yemek ya da en iyi yemekler, genellikle yemeğin kendisiyle çok az ilgisi olan bir bağlamda ortaya çıkar.

Benim için yemek pişirme hayatı, hem yüce hem de gülünç anları olan uzun bir aşk ilişkisiydi.

Kendine, parana ve zamanına peynire yatırım yapmak için romantik olmalısın.

Genel olarak konuşursak, iyi şeyler Salı günü gelir: deniz ürünleri taze, hazırlanan yiyecekler yenidir ve şef muhtemelen izin gününden sonra rahatlar.

Brunch'ı dünyadaki tüm focaccia, füme somon ve havyarla süsleyebilirsiniz, ancak yine de kahvaltıdır.

Anthony Bourdain Hayat Hakkında Alıntılar

Aptal gibi görünmekten korkmuyorum.

Zihnin Son Dinlenme Yeri yoktur.

Cool olmayı geçtim. Ya da daha doğrusu, herhangi birinin serinliğin benden kaynaklanma ya da yakınımdaki herhangi bir yerde ikamet etme olasılığını bile düşünebileceği fikrini eğlendiriyorum.

Beceriler öğretilebilir. Ya sahip olduğunuz ya da sahip olmadığınız karakter.

Şans bir iş modeli değildir.

Ama ben, gördüğüm hayat hakkında kimseyi kandırmayacağım. Hepsi burada: iyi, kötü ve çirkin.

'Senden hoşlanmak veya sana saygı duymak için seninle aynı fikirde olmak zorunda değilim.'

'Eğer bir yazarsanız, özellikle de herhangi bir türde bir yazar veya hikaye anlatıcısıysanız, sizde zaten bir tür canavarca yanlış olan bir şeyler var.'

Bir şeye inanıyorsam o da şüphedir. Hayatın tüm sorunlarının temel nedeni basit bir cevap aramaktır.

Belki de bilgelik. . . ne kadar küçük ve akılsız olduğumu ve henüz ne kadar ileri gitmediğimi fark ediyor.

Yeni fikirler olmadan başarı bayatlayabilir.

Beklentilerimiz neler? Arzuladığımız şeylerden hangileri elimizin altında? Şimdi değilse ne zaman? Ve benim için biraz kalacak mı?

Çalıştığınız, anlaştığınız veya ilişkiniz olan kişilere, gideceğinizi söylediğiniz zamanda ortaya çıkmaları için saygı gösterin. Ve bununla, her gün, her zaman ve sonsuza kadar demek istiyorum. Daima zamanında olun.

Kolumda eski Yunancada 'Hiçbir şeyden emin değilim' yazan bir dövme var. Bunun iyi bir çalışma prensibi olduğunu düşünüyorum.