Bu eşi görülmemiş evde barınma döneminde çoğumuz gibiyseniz, bakkal alışverişiniz ve yemek pişirme alışkanlıklarınız değişmek zorunda kaldı. Eve giderken akşam yemeği malzemeleri için durmaya, son dakika yemek planlamasına veya hazır yemek yemeye son. Gezilerimizi süpermarketlerle sınırlamak veya bir bakkal teslimat hizmeti için iyi düşünülmüş bir liste derlemek zorunda kaldık. Artık buzdolaplarımız ve dondurucularımız dolu, taze meyve ve sebzelerimizin boşa gitmesini istemiyoruz.

Taze ürünlerimizi nasıl lezzetli ve çekici tutacağımız konusunda yolcu gemisi şeflerinden daha iyi kim olabilir? Tabii ki, çok daha büyük ölçekte, bu şefler menüler planlıyor, malzeme satın alıyor ve ihtiyaç duyulduğunda malzemelerinin mükemmel durumda olmasını sağlıyor. Uzmanlardan fikir topladık Karnaval Yolcu Hattı , Hollanda Amerika Hattı , Bahamalar Cennet Yolcu Hattı , ve nehir seyir hattı su yolları .

Bir kez daha dünyaya çıkmakta özgür olduğumuzda, evde geçirdiğimiz zorunlu zaman boyunca edindiğimiz bazı alışkanlıkların bizimle kalacağını görebiliriz. Her zamankinden daha fazla yemek pişiriyor, pişiriyor ve tarifleri paylaşıyoruz ve verimli yemek planlama ve alışveriş, yeni bir zaman kazandırıcı olabilir. İşte bizim için işe yarayabilecek yolcu gemisi şeflerinin paylaştığı fikirlerden bazıları.

Meyveyi Taze Tutmak

AmaWaterways'in mutfak direktörü Şef Robert Kellerhals, taze meyveleri orijinal ambalajında ​​saklamanızı ve buzdolabınızın daha taze bölümünde saklamanızı önerir. Ayrıca, küçük havalandırma delikleri olan plastik torbalar Nemi serbest bırakan üzüm ve çilek gibi meyveleri daha taze tutar.

Kayısı, avokado, guava, kivi, mango, kavun ve şeftali gibi meyveler tezgahınızda olgunlaşmalı ve olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanabilir.

Hemen yemek için çok fazla şeyiniz olduğunu fark ederseniz meyveleri dondurun. Dondurulmuş meyveler, smoothie'lere, yoğurtlara, keklere, sıcak tahıl gevreklerine veya krep ve waffle'lara yönelik şuruplara eklemek için mükemmeldir. Çilekleri dondurmak için yıkayın ve tek bir tabaka halinde yayın. Meyveler sertleştiğinde, onları bir dondurucu torbasına veya kabına koyun. Çoğu meyve bir yıla kadar iyi olacaktır.

Sebzeleri Seçme ve Saklama

Carnival Cruise Line şefleri, daha az işlenmiş sebze satın almanızı tavsiye ediyor. Örneğin, uzun sürmeyecek kesilmiş çiçeklerin üzerine bütün brokoliyi seçin. Ek olarak, saplar patates kızartması ve çorbalar için kullanılabilir. Salatalar için şefler, bazıları yemek malzemesi olarak da kullanılabilen buzdağı, lahana, ıspanak, hindiba ve turp gibi yeşilliklerin bir karışımını önerir. Yapraklı yeşillikleri durulayın ve havayla kurutun, kağıt havlulara sarın ve ezilmeyecekleri bir yerde saklayın.

Şef Andy Matsuda Holland America Line'ın Mutfak Konseyi, soğanların kabuğuyla birlikte saklanmasını ve havanın girmesini önlemek için plastikle sarılmasını tavsiye etti. Salatalıkları gazete kağıdına sarın ve sebzelikteki plastik torbalara koyun. Brokoli, diğer sebzelerin çok çabuk olgunlaşmasına neden olan etilen gazı saldığı için sıkıca kapatılmış bir torbada saklayın. Matsuda, bazı sebzeleri veya etleri dondurmadan önce pişirmeyi, yiyeceğe zarar verebilecek havayı uzak tutmak için sıkıca sardığınızdan emin olmanızı önerir.

Tatlıdan En İyi Şekilde Yararlanmak

Pasta şefi ve çikolatacı Jacques Torres Holland America's Culinary Council, herkesin en sevdiği tatlıyı saklama konusunda tavsiyede bulundu: Çikolata için en iyi yer midenizdir, dedi. Seyahat + Boş Zaman . Çikolatanın uçucu tatları vardır ve her gün değişir. Nem her gün biraz uzaklaşarak lezzeti değiştirir. Bir seferde sadece küçük bir miktar satın almayı önerdi.

Torres ayrıca zamanınızı iyi kullanmanız için tavsiyelerde bulundu. Bir turta için hamur yaptığımda, iki veya üç kişilik yaparım. Sonra düzleştiriyorum, plastiğe sarıyorum ve bir Ziploc torbasında donduruyorum. Farklı meyveler kullanarak bugün tart, yarın turta yapabilirim. Çok olgunlaşan meyveleriniz varsa, bunları bir turtada kullanın.

Aynı şeyi pizza hamuruyla da yapıyor. Oğlumla pizza yapmayı seviyorum. Üç veya dört pizza için hamur yapıyorum. Sonra düzleştirip donduruyorum.

Yiyecekleri Hobiye Dönüştürmek

Instagram, YouTube ve diğer sosyal sitelerin kullanıcıları, normal hayat devam ettiğinde devam edebilecek yiyeceklere yeniden ilgi gösteriyor. Bazı ev aşçıları için, yerinde barınarak zamanı doldurmanın bir yolundan daha fazlası olabilir. Kulağa hoş geliyorsa, Bahamas Paradise Cruise Line'ın yönetici şefi Thomas Kamil'in, yiyecekleri korumak için tarihi yöntemlere dayanan bazı fikirleri var: Büyükanne ve büyükbabalarımız ve öncülerimiz, kendilerini sağlama konusunda oldukça inanılmazdı ve onlardan çok şey öğrenebiliriz. , dedi.

Konserve birkaç farklı şekilde yapılabilir. Asitli meyveler, reçeller, jöleler ve şuruplar için ideal olan su banyosu konservesi, gıda dolu konserve kavanozlarının kaynar suya daldırılmasını içerir. Sebzeler, etler ve çorbalar gibi asidik olmayan yiyecekler için basınçlı konserve, kavanozların kaynar sudan daha yüksek sıcaklıklara ulaşmasını sağlar.

Kırpılmış El Turşu Yapımının Yakın Çekimi Kredi: Monika Proc/EyeEm/Getty Images

Birçok ülkede uzun süredir uygulanan bir koruma şekli olan fermantasyon, tuzlu su tuzlu suyunu ve iyi bakteri kültürünü kullanarak lahana turşusu, kimchi ve turşu gibi yiyecekler oluşturur. Bu besinler hem sağlık açısından hem de koruma sağlar.

Patates, havuç, pancar ve lahana gibi sebzeler için karanlık bir alanda dehidrasyon, tuzla kürleme, dondurma ve soğuk depolama da vardır. Otlar ve meyveler gibi yiyecekleri alkole batırmak özler oluşturabilir (kokteyller ve tatlandırıcılar için). Kamil bu yöntemle kendi nane, vanilya ve limon özlerini üretiyor.

Basit Tutmak

Tamam, alışveriş yapmak, muhafaza etmek ve yemek pişirmek herkes için olmayabilir. Şefler bile rutinlerini değiştiriyor, örneğin şef Ethan Stowell Bize söyleyen Holland America's Culinary Council'den, Dürüst olmam gerekirse, şu anda daha uzun süre dayanmaları için turşu veya konserve yapmıyorum. Yemeklerim genellikle bir parça balık, kümes hayvanları, domuz eti veya salata ve bazı marine edilmiş sebzelerle birlikte sığır etidir. Şu anda bir öğüne yetecek kadar hafif yemeye çalışıyorum. O zaman artıklar ve diğer şeyler hakkında düşünmek zorunda değilim.