Baltimore'un eteklerinde, acımasızlardan sadece çeyrek mil uzakta. vızıldamak ve çöplük US Interstate 95, Chesapeake Körfezi'nden güneşin parıltısıyla ısınan sakin bir köşe masasıdır. New York City'den memleketimiz Charleston, Güney Carolina'ya yaptığımız yolculukta dört saat sonra, en iyi yol yemeği türü için Nick'in Balık Evi'ne daldık: buzlu Malpeques tabakları, bluepoints ve küçük boyunlar.

Tipik olarak, I-95'i iki durakla 11 saatte bombalarız: biri Richmond, Virginia'daki Sally Bell's Kitchen'da öğle yemeği için, diğeri ise Kuzey Carolina, Lumberton'daki Fuller's'ta barbekü akşam yemeği için. Bu sefer, yolculuğu birkaç güne uzatmaya, favorilerimizi vurmaya ve aynı zamanda daha deneyimli arkadaşlardan topladığımız birkaç yeni noktayı boyutlandırmaya karar verdik.

Yıllar önce, eyaletler arası mutluluğun anahtarının, tanıdık zincirler kadar kullanışlı (veya neredeyse o kadar) ama sizi mutlu eden, Nick's gibi yerel restoranlar ve iyi işletilen bir veya iki bağımsız otel gibi birkaç kesin şey bulmak olduğunu keşfettik. gerçek bir topluluğa adım atmış gibi hissedin. Herhangi bir eyaletler arası maratonda, yiyecekler ve bükülmeler (Nick'in garsonu siparişimizi alırken Baltimorelu bir 'ho' ağzından kaçırdı) değişen manzaraya ayak uydurduğunda, ileriye doğru hareket duygusu artar.

Bunun gibi duraklar aynı zamanda onarıcıdır: Hayatınızın en iyi yengeç keklerinden birini teneffüs ettiğinizde, yalpalayan traktör römorkları ve trafik sıkışıklıkları bir şekilde tolere edilebilir görünüyor - Nick'in enfes istiridyelerden sonra ve klasikten önce yaptığımız da buydu. Baltimore çukur etli sandviç.

Richmond'a giden asfalt nehre geri döndük. Washington, D.C. ve güneydeki trafik sıkışıklığı olan banliyölerinden geçen bu 160 millik mesafe kritik olabilir: ideal olarak 2 1/2 saat sürer, ancak yoğun zamanlar ürkütücü olur. Bu yolculukta, bir bonus, çünkü bir sonraki durak olan Sally Bell's Kitchen (yalnızca paket servisi olan bir fırın) saat dörtte kapanıyor. Sandviç siparişlerimizi vermek için aradık; diğer uçtaki şekerli çekiş, Mason-Dixon Hattı'nı geçtiğimizin ilk işaretiydi.

I-95'e bir milden daha az mesafede, Sally Bell'in tesislerinde her türlü Güney ekmeği, turta ve kek pişiriyor, ancak yerel halkı sıraya sokan kasap ipiyle bağlanmış beyaz karton öğle yemeği kutuları. Öğle vakti 10 derin.

Seçtiğiniz leziz sandviçlere (en iyisi yenibahar peynirli veya jambonlu bisküviler) ve bir düzineden fazla çeşit keke ek olarak, her kutuda kerevizli patates salatası, çedar peynirli kurabiye ve acılı mumlu kağıt bir bükülme içinde yumurta. Kocası 50 yıl önce eyaletler arası sisteme imza atan Mamie Eisenhower gurur duyardı.

Tipik olarak, otoyola geri dönerdik, ancak bu yolculukta I-95'ten birkaç blok ötedeki Richmond'un Jefferson Oteli'ni kontrol ettik. 1992'de Mağribi diriliş binasının geri kalanıyla birlikte restore edilen büyük otelin porte arabasında, yolculuğumuzu seyretmek için kırışık yol kıyafetlerimizi nezaketle gözden kaçıran kırmızı kuyruklu paltolu uşaklar katılıyor - 1969 Dodge Işıltılı bronz boya, kalın yarış kayganlıkları ve krom mag tekerlekleri olan Super Bee kas arabası. Manhattan Classic Car Club'ı yönetmeye yardım eden arkadaşımız Zack'ten ikna etmiştik. Super Bee'nin çıkardığı kutsal olmayan gümbürtü tehditkar sesler çıkarsa da, bir buzkıran olduğu ortaya çıktı ve tanıdık olmayan bölgelerdeki sürücüler için bir nimet.

Ertesi sabah, Jefferson'ı tozun içinde bıraktık, dünyanın zirvesinde hissettik - mükemmel bir şekilde dinlenmiş, tam 75 dolarlık bir Super tankı ve Ava Gardner ile öğlen randevumuz arasında yaklaşık 165 mil vardı. Ekran yıldızı (biliyorsunuz, Sinatra'nın ikinci karısı, Mickey Rooney'nin ilk, Çıplak Ayaklı Kontes ?) Smithfield, Kuzey Karolina'dan yükseldi (nüfus 11,702). Memleketinin müzesi eşit derecede kusursuz, saygılı ve nefes kesici. Çiftlikten yeni çıkmış genç Ava'nın 1941 ekran testi tek başına giriş ücretine değer, ancak Hollanda'dan takıntılı bir hayran tarafından çizilen 33 Magritte benzeri yağlı boya portresi de öyle.

Smithfield'den otoyolun doğu tarafında sadece birkaç mil ötede, Hinnant Family Vineyards, belki de Maine'den Miami'ye I-95'te resmi tabelaları olan tek şaraphane ve bir pit stop için bu güneşte pişmiş Kuzey Carolina bölgesini seçmenin başka bir nedeni. Hinnants, 35 yılı aşkın bir süredir Güney'in sevilen yerli muscadine üzümlerini pamuk tarlalarında yetiştiriyor. 2001'de paslanmaz çelik tanklar kurdular ve ondan ciddi şaraplar yapmaya başladılar - bizim gibi Güneylilerin yaz sonunda öğleden sonraları yudumlamayı sevdiği (ve diğerlerinin Avrupa'nın viniferasını tükettiği) seksi taze, yarı tatlı şaraplar. üzüm, swill düşünün). Bagaja, komşu bir çiftçinin kendisini aşırı meyveyle dolu bulduğunda yapılan lezzetli bir çilekli şarap da dahil olmak üzere birkaç kasa yükledik.

Bu noktada acıkmıştık (ve birimiz - şoför değil - belki de çilek şarabından biraz parlıyordu), bu yüzden bir buçuk saat daha uzaktaki Lumberton, Kuzey Carolina'ya gittik. Bazı barbekü eklemleri yalnızca rendelenmiş, soslu domuz sunmaktan memnundur, ancak Fuller ve Delora Locklear'ın Fuller's Old Fashioned BBQ'deki büfe hattı, Güney yemeklerinin gerçek bir büyük turudur. Evet, çok ince kıyılmış ve çivili, Kuzey Carolina tarzı, kırmızı-şili sirkeli lezzetli dumanlı çekilmiş domuz eti var, ama aynı zamanda öküz kuyruğu ve tavuk 'n'; fasulye ve kremalı mısır için köfte. Kızarmış chitlins - korkaklık içermeyen ve lezzetli biberli - ilk seferinizse denemeniz gerekenler ve yassı, gevrek, tereyağlı mısır kekleri gibi birkaç yemek, bu köşeye özgü Lumbee kabilesine özeldir. Güney'den.

Tonik bir sindirim için, Kuzey Karolina-Güney Karolina sınırında Meksika temalı bir turist kapanı ve havai fişek dükkanı olan Sınırın Güneyine 20 mil kadar koştuk. Otoparkın üzerinde yerin maskotu Pedro'nun devasa bir heykeli var. Tuvaletler temiz olmaktan daha az ve komiserin duruma göre gerçekten zencefilli ve baharatlı Blenheim Ginger Ale satması dışında arabayla gitmeye meyilliyiz. Soda yakınlarda şişelenir ve yalnızca üç çeşidi vardır: Diyet, Sıcak ve Sıcak Değil. Burbonla karıştırılmış harika kokteyller yapar ve tedarikimizi yenilemek için sık sık dururuz.

Otoyolun sadece yarım saat aşağısında, Ambrias Garden Manor'a ev sahipliği yapan Güney Karolina'daki Florence şehri var. Güvenilir Pee Dee Eyalet Çiftçi Pazarı'na haşlanmış fıstık (çok tuzlu olmadığından emin olmak için önce örnekleyin), annem için saksı bitkisi ve yerel bal için gittik. Sonra gürleyerek Malikaneye gittik, açılan arabanın kapısından fıstık kabuklarımız döküldü ve iki soğukkanlılık ikonu tarafından karşılandık, Ella Frazier ve bu pansiyonu üç yıl önce açan kocası David.

Bizi kızılcık ve kamelya çardağının etrafından dolaştırdılar ve sonra verandaya bir büyü yaptık, derin nefesler aldık ve tekrar Güney'i hissettik. Bu, Güney Carolina'da birbirinden yaklaşık 50 mil uzakta büyüyen, ancak liseden kısa bir süre sonra New York'a taşınan Fraziers için tanıdık bir duygu. Harlem'de bir tuhafiyeci olan David'in Ella'ya birkaç elbise sattığı 1981 yılına kadar tanışmadılar. 2003'te Güney Carolina'ya geri döndüler, Sanat ve El Sanatları döneminden kalma malikaneyi restore ettiler ve odalarını parlak, büyükanne klişeleriyle dekore ettiler.

Floransa'nın altmış mil güneyinde, Summerton yakınlarındaki Marion Gölü üzerinden I-95'i taşıyan uzun, alçak köprü, neredeyse eve geldiğimizin işaretidir. Yazın en sıcak günlerinde su, sıtma bataklığı gibi görünebilir, ancak sıcaklık düştüğünde, yine selvilerle çevrili ve balıkçılarla dolu bir göl olur. Bu gezide onlara katılmaya karar verdik ve Çıkış 102'den sadece iki mil ötede Jack's Creek Marina'da bir tekne rezervasyonu yaptık.

Tepede dönen balık balıklarına bakılırsa, sabah balık tutmak için mükemmeldi. Ne yazık ki bir bok, levrek ya da yayın balığı yakalamadık ama sığlıklardan yükselen ağaçların gölgesinde başıboş olmak yeterli bir zaferdi. 80 mph vertigo için bir saatlik dökümden daha iyi bir panzehir yoktur.

Suyun üzerinde, tekrar barbekü için bir iştah açtık ve Sweatman's, yaklaşık yarım saat güneyde, nadir görülen bir barbekü eklemi tarzıdır. Sweatman's, bütün domuzlardan alınan domuz eti yapar, birkaç kusurlu taraf sunar ve başka bir şey değil. Ancak barbekü meraklıları arasında sert odun füme etlerine gösterdikleri özen ile ünlüdür. O kadar çok iş var ki sadece Cuma ve Cumartesi açıklar ve çalışma saatleri bizim gibi hayranların hafızalarına kazınmış durumda.

Bu yüzden Sweatman'ın yanına geldiğimizde ve üzerinde elle yazılmış bir tabela bulduğumuzda bu bir tür acımasız şaka gibi göründü: AİLE DÜĞÜNÜNE KAPALI. Önemi yok. Charleston'a 45 dakikadan daha az bir mesafedeydi ve sonunda çığlık atarak durduğumuzda, annemle yerel favorilerimizden biri olan Hominy Grill'de karides ve irmikten oluşan bir öğle yemeği vakti gelmişti. Uzun bir işi bitirmekte asla başarısız olmadık yol gezisi bir ünlem işareti olarak bir kutlama şöleniyle, güvenle yapılan bir işin şerefine kadeh kaldırarak ve ne kadar yol kat ettiğimizin bir hatırlatıcısıyla.

Matt Lee ve Ted Lee, T+L'ye katkıda bulunan editörlerdir. Lee Bros. Güney Yemek Kitabı (W.W. Norton) Ekim ayında çıkacak.

NEREDE KALINIR

Jefferson Otel
101 W. Franklin St., Richmond, Va.; 800/424-8014 veya 804/788-8000; www.jeffersonhotel.com ; 285 dolardan ikiye katlanıyor.

Ambrias Bahçe Malikanesi
111 Kuker St., Floransa, S.C.; 866/412-2632 veya 843/661-6060; www.ambriasgardenmanor.com ; 135 dolardan ikiye katlanıyor.

NEREDE YENİR

Nick'in Balık Evi
2600 İzolatör Dr., Baltimore, Md.; 410/347-4123; iki kişilik öğle yemeği 45 dolar.

Sally Bell'in Mutfağı
708 W. Grace St., Richmond, Va.; 804/644-2838; iki kişilik öğle yemeği 13 dolar.

Hinnant Ailesi Üzüm Bağları
826 Pine Level–Micro Rd., Pine Level, N.C.; 919/965-3350.

Fuller'ın Eski Moda Barbekü
3201 N. Roberts Ave., Lumberton, N.C.; 910/738-8694; iki kişilik akşam yemeği 17 dolar.

Sınırın Güneyi
Hamer, S.Ç.; 843/774-2411.

Pee Dee Eyalet Çiftçi Pazarı
2513 W. Lucas St., Floransa, S.C.; 843/665-5154.

Sweatman's Bar-b-que
Rte. 453, Holly Hill, S.C.; iki kişilik akşam yemeği 16 dolar.

soslu ızgara
207 Rutledge Ave., Charleston, S.C.; 843/937-0930; iki kişilik akşam yemeği 40$.

NE YAPALIM

Ava Gardner Müzesi
325 E. Market St., Smithfield, N.C.; 919/934-5830.

Jack's Creek Marina
2226 Jack's Creek Rd., Summerton, S.C.; 803/478-2793; 35 dolardan başlayan fiyatlarla tekne kiralama.

Jefferson Oteli

Richmond'un en katlı oteli, şehir merkezinin kalbinde yer alan, revaklar ve saat kulesi ile tamamlanmış 1895 Beaux-Arts mülkü.

Jack's Creek Marina

Ava Gardner Müzesi

Sweatman's Bar-b-que

Pee Dee Eyalet Çiftçi Pazarı

Bu 55 dönümlük cazibe merkezi, çeşitli çanak çömleklerin sergilendiği aktif bir çömlekçi stüdyosuna, bir cevizli mutfağa ve bir kahve barına ev sahipliği yapan ikonik bir asırlık kırmızı ahıra sahiptir. Bir kütük kabin hediyelik eşya dükkanında heykeller, çim dekorasyonları ve konserve ürünler bulunurken, bitişik bahçeler ve seralar tropik bitkiler ve satın alınabilecek çiçekler sunar. Ancak ana cazibe, taze ürünlere ve bahçe ürünlerine doğrudan erişime sahip 45.000 metrekarelik çiftçi kulübesidir; Birçok yerli, balkabağı ve karpuz gibi mevsimlik ürünler için burada alışveriş yapıyor. Pee Dee's ayrıca her Nisan ayında Güney Bitki ve Çiçek Festivali gibi çeşitli festivallere ev sahipliği yapıyor. Ücretsiz giriş ve otopark.

Sınırın Güneyi

Fuller'ın Eski Moda Barbekü

Hinnant Ailesi Üzüm Bağları

Sally Bell'in Mutfağı

I-95'e bir milden daha az mesafede, Sally Bell'in tesislerinde her türlü Güney ekmeği, turta ve kek pişiriyor, ancak yerel halkı sıraya sokan kasap ipiyle bağlanmış beyaz karton öğle yemeği kutuları. Öğle vakti 10 derin. Seçtiğiniz leziz sandviçlere (en iyisi yenibahar peynirli veya jambonlu bisküviler) ve bir düzineden fazla çeşit keke ek olarak, her kutuda kerevizli patates salatası, çedar peynirli kurabiye ve acılı mumlu kağıt bir bükülme içinde yumurta. Kocası 50 yıl önce eyaletler arası sisteme imza atan Mamie Eisenhower gurur duyardı.

Nick'in Balık Evi

Ambrias Bahçe Malikanesi

Eyaletler arası birkaç dakika uzaklıkta bulunan bu 1920'lerden kalma Viktorya malikanesi, tam sundurmanın salıncak ve oturma masasından görülebilen çok renkli kamelyalara sahip çiçekli zeminler sayesinde romantik bir çekiciliğe sahiptir. Resmi yatak takımları ve pencere uygulamaları ile üç renk temalı oda, Kırmızı, Mavi ve Gül Odalar arasından seçim yapın. Ziyaretçiler ayrıca bir salon, resmi yemek odası, kahvaltı alanı ve şömineli oturma odası da dahil olmak üzere klasik bir şekilde dekore edilmiş evin geri kalanına erişebilir. Konaklamanıza tam Güney tarzı kahvaltı dahildir.

soslu ızgara

Şef Robert Stehling, bir Lowcountry yerlisi olmayabilir, ancak 'yüksek katlı' bisküvileri ve kahvaltılık karidesleri, Nana'nın eskiden yaptığı kadar otantik ve ayran krepleri, elma akçaağaç şurubu ve cevizli tereyağı ile eşleştirildi. Bu nazik Güney şehrinin gelişmekte olan bir semtinde, Rutledge Bulvarı'nın bir köşesinde yer alan Hominy Grill, 1996'dan beri Dixie yemek yiyenlere zarif bir bolluk sunmaktadır. Diğer bölgesel brunch spesiyaliteleri arasında kızarmış yeşil BLT veya yengeç çorbası yer alır. Garsonlar tarafından dökülen tatlı çay sürahilerini eşit dozlarda Güney cazibesi ile yenemezsiniz.

En iyi taraflar: Sosis sosu ve peynir irmik.

• Matt Lee tarafından
• Ted Lee tarafından