Bu, Bangkok'un el yapımı kahve arzusunu harekete geçiren bir diğer hoş gelişme: Kuzey Tayland'daki ileri görüşlü çiftlikler, ülkeyi dünyaca ünlü tek kökenli bir bölge olma yoluna sokuyor. Ancak, iyi şeyleri ihraç etmeye başlamadan önce gitmesi gereken bir yol var, bu nedenle yerel manastırlar Cesur Kavurma , Galeri Damla , ve Fabrika Kahvesi hala kendi bünyesinde üretilen ve paketlenen Tay fasulyelerini örneklemek ve puanlamak için en iyi yer. Vichit-Vadakan, 'Birçok yerel oyuncu kaliteyi artırmak için neler yapabileceklerini görüyor' diye açıklıyor ve farklı lezzet profillerini deniyor. Oldukça heyecan verici bir zaman - dünyanın dikkatini özel sınıf Asya kahvesine çevirmesi çok uzun sürmeyecek.'

'Bizim [köyünden] fasulyelerimiz Baan Mai Pattana doğal tatlılıklarını en üst düzeye çıkarmak için en yüksek olgunlukta özenle seçilmiştir, 'diyor Wang, en sevdiği Tayland çiftlikleri hakkında soru sorulduğunda. 'Ve işleme sürecimiz olabildiğince basit, böylece insanlar kahveyi en saf haliyle tadabilirler.'

kızartma koşucusu Tayland'ı Kolombiya, Etiyopya ve Kenya gibi kahve üreticileriyle aynı seviyeye getirmeye kararlı, Bangkok merkezli bir başka küçük işletme. Geçen ay yarışan biri (Waruth Tangsuriyapaisan) dahil olmak üzere üç lise arkadaşı tarafından kuruldu. Dünya Kupası Lezzet Şampiyonası — Chiang Mai ve Chiang Rai çevresindeki yemyeşil bölgeden yüksek kaliteli fasulyeleri, şehrin her yerinde sadık bir kült takipçisi ve kafeler, restoranlar ve oteller için kavuruyor.

Şirketin tüm parlak renkli çantalarını kendisi tasarlayan ortak Tanatat Sombutphanich, özellikle Laos sınırında yetiştirilen fasulyeleri sevdiğini söylüyor. Mücevher Orman Kahvesi . Sombutphanich, “Sahibi Kaleb Jordan, işleme hakkında her şeyi bilen hoş bir Amerikalı adam” diyor. Güneydoğu Asya kahvesinin tadı genellikle Brezilya'nınkine çok benzer - cevizli ve çikolatalı, baharat veya bitki notaları ile. Ancak Kaleb'in Java'sı gibi bazı istisnai kahveler daha karmaşıktır ve çiçek ve meyve aromalarına sahiptir.'

Bu kararlı girişimlere rağmen, kahve inek kültürü ana akım bir meta haline gelmekten hala birkaç yıl uzakta. Facebook ve Instagram'ın hızlı bir taraması, Tokyo, L.A. ve New York'taki trend peşinde koşanlarla aynı düzeyde, daha stilize bir pazar ortaya koyuyor. Kahvenin kendisi kadar estetik açıdan hoş mekanlar ve tuzlu yumurta şurubu ile kesilmiş latte gibi fotojenik içecek spesiyalleri de önemlidir. Eureka ), mor tatlı patatesler ( rostooloji ) ve kelebek bezelye çiçekleri ( Mavi balina ). Sombutphanich'in dediği gibi 'önce kamera gelir'. 'Bazı müşteriler kafeleri, kahve konusunda ciddi oldukları için değil, sadece fotoğraf çekmek için iyi oldukları için ziyaret ederler.'

Yine de Ekkamai's gibi rahat noktalara sahip, saflar için hala alanlar var. Kaizen Kahve Şirketi — Wang'ın favorilerinden biri.

'Süslü içeceklerin hayranı değilim' diyor. 'Onlara hizmet etmiyorum. Bana göre, onlar bir dikkat dağıtıcı. Belki de bu yüzden Kaizen'i çok düşünüyorum; kaliteli kahve ve lüks içecekler arasında iyi bir denge buluyorlar. Kendileri ve müşteri için çalışmasını sağladılar.'

Bir daha asla üçlü havalandırmalı yarı tatlı yağsız karamelli macchiato yapmak zorunda kalmasınlar.