Joy Ngeuambopha, lagün kenarındaki aşçılık okulunun açık hava çardaklarında günün dersine başlıyor. Bay Ngeuambopha, sınıfa taze koparılmış kişniş yapraklarını, sarımsakları, biberleri, patlıcanları ve mayalanmış balık sosunu püre haline getirirken, Lao yemeklerinin tatlar ve taze malzemelerle ilgili olduğunu söylüyor padaek bir havan ve havaneli içine. Bu denge sizin karar vermeniz içindir. Bununla birlikte, Bay Ngeuambopha'nın tanımladığı Laos dengesi, bugünün sınıfındaki 11 öğrenci için, bırakın dış dünya için nispeten bilinmiyor.

Laos'un kuzeyindeki dağlarda Mekong ve Nam Khan nehirlerinin birleştiği yerde Myanmar, Vietnam ve Tayland arasında sıkışmış olan Luang Prabang, son yıllarda Güneydoğu Asya turist yolu boyunca güçlü bir yer edinmiştir. Laos ve çevresindeki komşuların etnik çeşitliliğini büyük ölçüde yansıtan mutfağı, Fransız sömürge, Tayland, Vietnam ve Burma etkisinin zengin bir karışımını içerir. Bununla birlikte, batıda Tayland'ın köri ve kimyon bazlı yemeklerinin ve doğuda Vietnam'ın fo-dostu erişte bazlı yemeklerinin aksine, Laos mutfağı daha ünlü komşularının ticari başarısını kazanmadı.

Bay Ngeuambopha, dış dünyaya ticaret limanı olmayan ve yakın zamana kadar nispeten küçük bir göçmen nüfusu olan karayla çevrili Laos'un kültürünü Tayland ve Vietnam gibi küresel olarak yaymadığını söyledi.

Kolonyal binaları ile daha iyi bilinen, güzel wats ve safran kaplı keşişler, Luang Prabang'ın eşsiz gastronomik kimliği son yıllarda şekillenmeye başladı. Cesur ve dünyevi tatlar ile dokuyu dengeleyen, belirgin bir şekilde Laos yemekleri kucak -bir çeşit taze sebze ile biberli kıyılmış et salatası ve orlarm , yerel olarak yetiştirilen çeşitli orman otları, sebzeler ve ızgara et gerektiren güveç benzeri bir spesiyalite. Laos yemeklerini diğerlerinden ayıran önemli bir fark, yapışkan pirincin her yerde kullanılmasıdır. Buradaki temel nokta, dedi Bay Ngeuambopha. Çoğu geleneksel Lao yemeği ona eşlik edecek şekilde tasarlanmıştır.

Deneyimsizler için, Laos'u ziyaret ederken nerede veya ne yenileceğini bilmek zor olabilir. Ancak, bir şey çok açık hale geldi. Yoğun pazarlar ve tenha bambu bungalovlardan lüks bistrolara ve kolonyal kafelere kadar, Luang Prabang bugün dünyanın en eklektik ve çeşitli mutfak sahnelerinden birine sahiptir.

Sabah Pazarı: 07:00

Luang Prabang, diğer Güneydoğu Asya şehirlerine kıyasla uykulu bir kasaba olabilir, ancak duyuları uyandırmanın ve kendinizi yerel kültüre kaptırmanın, nehirde gezintiye çıkmaktan daha iyi bir yolu yoktur. sabah pazarı ve yerlilerle omuz omuza. Sanasongkham Yolu boyunca Ulusal Müze'nin yakınında bulunan bu, bir bakkalın Laoslu karşılığıdır. Sebze yığınları, taşan pirinç kovaları, taze balıklar, kaygan yılanlar, yarasalar ve böceklerle dolup taşan pazar, gerçekten duyular için bir şölen. Buraya erken geldiğinizden emin olun ve yol boyunca görülecek, koklanacak ve örnek alınacak çok şey olduğu için kendinize bolca zaman ayırın. Kendinizi biraz Lao baharatlı sosisle şımartın - kaçırılmaması gereken bir uzmanlık - nehir balığı veya çıtır nehir yosunu şişleri. Sokak eti için çok erkense, buharda pişirilen tavaların üzerine toplanmış satıcıları arayın. khao adı kok veya Lao hindistancevizi kekleri. Muz yaprağında servis edilen bu lokmalık lokmalar, bağımlılık yaptığı kadar lezzetli.

Satıcılar sabah 10 civarında toplanmaya başlar, bu yüzden buraya erken geldiğinizden emin olun.

Le Ban Vat Sene Kafe: 08:00 Kahvaltı

Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için açık, Cafe Le Ban Vat Sene Kasabanın kalbindeki Sakkaline Yolu üzerinde, Batı, Fransız ve Laos yemeklerinden oluşan bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Ahşap masalar, yüksek tavanlar ve hasır sandalyeler, tam teşekküllü bir füzyon restoranından çok sömürge dönemi kahvehanesini andırıyor. Her iki durumda da, tembel bir sabah geçirmek ve biraz Laos kahvesi ve taze pişmiş kruvasan denemek için güzel bir yer.

Güney Laos'ta, Paksong'un dışındaki Bolaven Platosu'nda yetişen kahve (sıcak veya buzlu) kaçırılmaması gereken bir lezzettir.

Demirhindi: 9:00 – 15:00 Yemek Dersi

Ellerinizi kirletmek ve Laos mutfağı bilginizi derinleştirmek istiyorsanız, Demirhindi Nam Khan Nehri'ne paralel Kingkitsarath Yolu üzerinde. Sınıflar, şehrin yaklaşık yirmi dakika dışında bir nilüfer göletinin yanında günde iki kez yapılır ve Laos mutfağını ilk elden deneyimlemenin en iyi yoludur.

Öğrenciler, temel konularda uzmanlaşmak için bir havan ve havaneli (Laos'ta temel bir pişirme aracı) ve açık alev kullanır. olarak bilinen daldırma soslarıyla başlayarak jew (domates veya patlıcan bazlı sebze sosu), devam ederek kucak (kişniş, nane, kırmızı biber, misket limonu suyu ve kafir misket limonu yaprakları gibi taze otlarla tatlandırılmış kıyma salatası) ve son olarak mok pa (limon otu sarılı tavuk şişleri), Laos'ta otantik yemek pişirmenin keyfi budur.

Lao vatandaşı Joy Ngeuambopha ve eşi Caroline Gaylard'ın aşk çocuğu Demirhindi, yerel topluluğa geri vermeyi amaçlayan bir aile şirketidir. Bay Ngeuambopha'nın yaratıcı yemek pişirme tarzından ilham alan Tamarind, akşam yemeklerinde yerel kaynaklı malzemeler ve şehirdeki en ulaşılabilir Laos tadım menüsü sunmaktadır. Kaçırılmaması gereken, tavada kızartılmış bambu ve sabah zaferleri, çıtır nehir yosunu ve füme patlıcan içeren bir tabak. Yemek deneyiminizin başlangıcında, yerel olarak üretilmiş pirinç bazlı bir viski olan ballı limon Lao-Lao'nun ücretsiz atışları servis edilir. Bu güçlü iksir, sizi cesur ve benzersiz yemeklerin çeşitliliği için gevşetecek. Zevk almak!

Yemek kurslarına önceden kaydolun. Dersler, pazartesiden cumartesiye 9am-3pm arasında tam gün sınıf veya 16:30pm-8:30pm arasında bir akşam sınıfı seçeneğiyle mevcuttur. Sınıflara gidiş-dönüş ulaşım dahildir. Sınıflar kişi başı 285.000 Kip'ten (35 USD) başlar.

İpek Yolu Kafe: Öğle Yemeği

Yemek yapmak senin işin değilse, şuraya gidin: İpek Yolu Kafe . Ücretsiz ile şehrin birkaç dakika dışında bulunur tuk tuk Mekong Nehri kıyısındaki kafe, Luang Prabang'daki popüler bir zanaat ve kaynak merkezi olan Ock Pop Tok'un bir parçasıdır. Tüm malzemeler, domuz dolgulu limon otu, patlıcan tempura ısırıkları ve yukarıda belirtilenler gibi özel yemekler ile yerel bir çiftlikte yetiştirilmektedir. kucak . Öncelikli olarak tekstil, el sanatları ve tasarım alanında çalışan bir sosyal girişim olarak kurulan Ock Pop Tok, kırsal kesimdeki kadınları, aileleri ve köyleri için sürdürülebilir bir gelecek sağlamak için geleneksel tekstil üretim becerilerini kullanmaya teşvik etmek için çalışıyor. Ayrıca, çeşitli eğitim faaliyetleri yoluyla Lao dokumacılığının zengin tarihi ve gelenekleri hakkında uluslararası farkındalık yaratmayı amaçlamaktadır.

Viewpoint Café: 17:00 Mutlu saat

Canlandırıcı bir gün oldu ve şimdi dinlenme ve rahatlama zamanı. Bakış Açısı Kafe yarımadanın ucunda, güçlü Mekong Nehri üzerinden gün batımının muhteşem manzarasını sunmaktadır. İsveçli Urban Paulsson'a ait olan Viewpoint Cafe, The Mekong Riverview Hotel'in bir uzantısıdır ve mai tai's, margaritalar ve daha fazlası dahil olmak üzere taze karıştırılmış meyve kokteylleri sunmaktadır.

Dyen Sabai: 19.00 Akşam yemegi

Biraz sıvı cesaretle Nam Khan Nehri'ni geçmeye hazır olacaksınız. Yılın zamanına bağlı olarak karşıdan karşıya geçmek için birkaç seçenek vardır. Yerel keşişler tarafından su seviyesinin düşük olduğu kurak mevsimde (Aralık-Mayıs) inşa edilen, maceralı olduğu kadar cılız ve göz korkutucu bir yaya köprüsü karşı tarafa ulaşmanın en hızlı ve en kolay yoludur. Yağışlı mevsimde, su seviyesinin yükseldiği (Haziran-Kasım) ve köprünün yıkandığı dönemlerde, restoran küçük bir tekne servisi sunmaktadır. Her iki durumda da, Indiana Jones şapkanızı takın ve gözlerden uzak ve huzurlu bir ortama doğru yürüyüş yapın. Dyen Sabai . Bambu kulübeleri ve güzel bahçeleriyle tamamlanan Dyen Sabai, denemek için mükemmel bir yerdir. sindad , aksi takdirde Lao fondü olarak anılacaktır.

Çin usulü güveç ve Kore Barbekü arasında bir geçiş, sindad Laos kökenli olması gerekmez, ancak malzemelerin tazeliği ile birleştiğinde eti ızgara ve marine etme uygulaması çok doğaldır. Temel bileşenler, ince dilim domuz eti, tavuk, sığır eti veya tofu, pirinç eriştesi, sebze, mantar ve çiğ yumurta içerebilir. Sindad yere yakın veya yere oturarak tipik Lao tarzında tüketilir.

Sindad basit. Size bir sepet sebze ve kömür üzerinde bir ızgara verilecek. Eti metal kasenin üstüne koyun ve meyve sularının aşağıdaki ağızda bulunan et suyuna akmasına izin verin. Sebzeleri ve erişteleri kenarlara koyun ve yumurtaları kırmaya devam edin ve et suyunda kaynamaya bırakın.

Et yeterince piştiğinde, et suyuna (veya ağzınıza) kaydırın ve partiyi bir kaseye aktarın. Zevkinize göre pul biber ve baharat ekleyin. Sadece saygıdeğer bir Beerlaos ile yıkadığınızda tamamlanan lezzetli bir yemek.

Gece Pazarı: 21:00 Tatlı

Gün sona ererken, her şeyi tatlı bir şeyle cilalamanın zamanı geldi. Kasabaya geri dönün ve yerel halkın bulunduğu Sisavangvong Yolu'na gidin. gece pazarı tam anlamıyla etkisini gösterecek ve bol bol krep ve meyve meyhanesi olacak. Mart ayında, mango mevsimindeyken, onları hindistancevizi kremalı yapışkan pirinç veya taze sıkılmış hünnap ve ebegümeci çiçekli smoothie ile deneyin. uzun oyun , bir Laos spesiyalitesi mor yapışkan pirinç, taze meyve dilimleri ile servis edilir.

• Yalnız Gezginler için En İyi Ülkeler
• 2015'te Seyahat Edilecek En İyi Yerler
• Dünyanın En İyi Ödülleri 2015