Elinizde bir kadeh beyaz şarapla sıcak bir günde biraz istiridye yemeyi sevebilirsiniz. Ya da belki ilk buluşmada (görünüşe göre bir ' afrodizyak ,' sonunda!). Yine de, yediğiniz istiridyelerin aslında canlı ağzına aldığında? Çünkü kesinlikle yapmadım. Ve şimdi bu düşünceyi aklımdan atamıyor gibiyim. HAYATTAlar ve ben onları yutuyorum.

Yine de, ister inanın ister inanmayın, bu aslında bir iyi şey. Hastalanmamak için onları yerken istiridyelerin canlı olması gerektiği ortaya çıktı (ki bu kesinlikle tüm seksi afrodizyak olayını mahvedecektir).

Onları Yediğinizde Neden Çiğ İstiridye Canlı?

İstiridyeleri çiğ olarak geri höpürdettiğinizde, bunlar hala canlı ya da servis edilmeden önce yeni öldürülmüş ya da kesilmiştir, bu yüzden onları çoğu zaman buzda görüyorsunuz, diyor LDN, RD, LDN, bazlar . Bu, yemek yerken taze olmalarını sağlar, böylece doğru lezzet profilini, dokusunu ve besin yoğunluğunu korurlar. Bu onların daha lezzetli olmasını ve daha iyi sindirilmelerini sağlar.

'Ayrıca gıda güvenliğini de sağlıyor' diyor. 'Ölü çiğ istiridyeler, sağlığınız üzerinde olumsuz etkisi olabilecek virüs ve bakterilerle enfekte olma riski daha yüksektir - genel risk nispeten düşük olsa da' diyor. Düşük ya da değil, bu yüzden aslında sizi güvende tutmak için hayattalar ya da yeni öldürüldüler.

Hem ham canlı hem de ham ölü risk teşkil ediyor, diyor. çalışmalara göre 'Çiğ istiridyeler (özellikle çiğ ölü istiridyeler) bazı tehlikeli bakterileri taşıyabilir ( vibrio vulnificus) ishal ve kusma gibi yan etkileri var” diyor. Çiğ istiridye yemeyi seçerken daha büyük bir enfeksiyon riski altındasınız, bu yüzden ekstra dikkatli olun.

Ayrıca virüsler ve ağır metaller gibi diğer kirleticiler ve kirleticiler de vardır. hangisi daha büyük bir risk oluşturabilir pişmiş yerine çiğ seçerken de. 'Bu tür kontaminasyon riski, yaygınlık açısından diğer gıda kaynaklı hastalık risklerinden (tavukla salmonella kontaminasyonu gibi) daha küçük kalıyor' diyor, bu yüzden burada çıldırmayın.

İstiridye Satın Alma ve Pişirme İpuçları

Öncelikle, kabuğu zaten açık veya hasarlıyken pişmemiş istiridye satın almayın veya kullanmayın, çünkü bu muhtemelen ölmüş demektir, diyor, istediğiniz bu değil, çünkü hastalanabilirsiniz. Ve 'bazıları az pişmiş kalabileceğinden onları bir tencerede aşırı doldurmayın' diyor ve bu da eşit olmayan pişirmeden kaynaklanan kirlenmeye neden olabilir.

Yemek pişirirken de kabuğu açıp açmadığınızı her zaman kontrol edin. 'Kabuğu pişirme sırasında açılmazsa, istiridyeyi atmak en iyisidir' diyor.

Alt çizgi

İstiridye çinko ve potasyum gibi harika bir besin kaynağıdır ve restoranlarda veya evde mükemmel bir seçim olabilir. Makarnada iyi çalışırlar, çorbalar ve güveçler , ızgarada marine edilmiş ve çok daha fazlası. Yine de onları ölü yemeyin. Ve onların hayatta olduğu düşüncesinin sizi korkutup artık onları yememenize izin vermeyin!

'İdeal olarak, pişmiş istiridye seçin veya çiğ istiridye yemek konusunda akıllı olun (yemekten hemen önce canlı veya taze öldürülmüş olduklarından emin olun) ve orada bir risk olduğunu anlayın' diyor.