Burası Napa Vadisi değil. On beş yıl sonra, Oregon'un en iyi şarap imalathanelerinden birinin yöneticisinin sözlerini hala duyabiliyorum.

Yeterince masum bir şekilde neden ziyaretçilere izin vermediğini sormuştum. Cevabı, Portland'ın yaklaşık 100 mil güneybatısında başlayan pastoral bir tarım arazisi olan Willamette Vadisi'nin kendisini Amerika'nın en başarılı şarap bölgesinden uzaklaştırmak istediği tüm yolların kısa yoluydu. Napa kendini şarap turizmine, kilit, stok ve yeni meşe fıçılara vermişti, ancak üzümler Willamette'teki 225 nakit mahsulden sadece biri. Burada biçerdöverler ve biçerdöverler tur otobüslerinden çok daha fazla. Üzüm bağları geniş değil, küçük ve düzensiz şekillidir, çilek yamaları ve çavdar tarlaları arasında dişlidir. Şarap imalathaneleri, acemi üzüm çiftçilerine ve buraya sessiz ve rahat bir yaşam arayan kendi kendini yetiştirmiş enologlara aittir. Onlar için Napa dört harfli bir kelimeydi. Turizme gelince, onları görmeye gelip gelmemeniz umurlarında değildi. Sana kesinlikle tirbuşon satmak istemediler.

Ama umursadım. Şarapları içmek istedim ve en sevdiklerim yerel şarap dükkanlarımda ya da seyahat ettiğim hiçbir yerde satılmadı. Willamette Vadisi'nin büyük olarak adlandırılabilecek tek bir üreticisi yoktu. (Bugün bile, bir Oregon şaraphanesinin yıllık ortalama üretimi sadece 4.600 12 şişelik kasadır, bu da örneğin California'daki Gallo'nun tüm eyaletten daha fazlasını sattığı anlamına gelir.) En iyi şaraplar bu tür şaraplarda üretiliyordu ve üretilmeye devam ediyor. eyalet dışında nadiren görülen küçük miktarlar. Gerçekten, onları almak için ziyaret etmelisin.

Bu yüzden gelmeye devam ettim. Her seferinde aynı lokantalarda yemek yerim, üzüm bağlarında başka bir ruh görmeden uzun yürüyüşler yapardım. Birden fazla konaklamaya değecek bir otel ya da pansiyon bulamadığım için sonunda Portland'daki Heathman Hotel'de kalmaya karar verdim, ki bu bir saatlik sürüş mesafesinde olmasa çok arzu edilen bir seçenek olurdu.

Şaraplar her şeye değdi. Burgundy, Pinot Noir için bir kriterdir, ancak aslında Willamette's Pinots'u daha tutarlı bir şekilde etkileyici buldum. Favorilerim sadece tat alma duyularımı değil, aynı zamanda sadece hoş bir arkadaşlıktan çok daha fazlası olan arkadaşlar gibi hayal gücümü de harekete geçirdi. Ve zaman geçtikçe Willamette'i diğer yerlerden farklı kılan her şeyi takdir etmeye başladım. Gittikçe daha fazla şarap bölgesi Napa'nın tıpkıbasımları haline geliyordu ve onları gezmek bazen arabalar yerine tadım odaları olan enolojik bir tema parkını ziyaret etmek gibi geliyordu. Willamette'in bir tarım alanı olarak özgünlüğü beni cezbetti. Onu özel kılan her şeyi daha büyük, daha görkemli, daha kârlı bir şeyin peşinde koşmamak konusundaki kararlı kararlılığı da öyle. Napa değil mi? Bu bana çok yakıştı.

Birkaç yıl önce, Willamette şaraphane sahiplerinin orijinal nesli kontrolü oğullarına ve kızlarına devretmeye başladığında, değişim gürlemeleri duymaya başladım. Bana, müteahhitlerin izinler için başvurdukları ve katı arazi kullanım yasalarına meydan okudukları söylendi. Şarap imalathanelerine kurumsal yatırımlardan, hatta lüks oteller için planlardan söz ediliyordu. Ve bunlardan biri, Allison Inn & Spa, çığır açtığında, en kötüsünden korktum.

Yine de ilgimi çekti - özellikle Allison açıldığında, şiddetle karşı çıkan eski şaraphane sahiplerinin çoğunun müdavim olduğunu öğrendikten sonra. Barda şarap yudumlar, spada masaj yaptırır, her hafta orada akşam yemeği yerlerdi. Daha da şaşırtıcı olanı, arkadaşlarının vadideki yaşam üzerindeki etkisini gerçekten övmeleriydi.

Bu yüzden araştırmak için uçtum. Bakımlı bahçelerin yanından geçtim ve bol güneş alan bir lobiye girdim. Kurumsal anonimlik yoktu, sadece abartısız konukseverlik vardı. Hala Willamette'in tek yönlü bir yoldan başka bir şarap ülkesi varış noktası olmaya başladığına dair vizyonlarım vardı. Ama Heathman'a giden o uzun yolculuğu kaçırmayacaktım.

Allison, Willamette tarihinde iplik sayımı ifadesinin devreye girdiği ilk oteldir. Konuk odalarında şömine ve mandalinalı banyo tuzları, fitness center'da basamaklı su ve kinesis makineleri, lobide butik Steven Smith çayları bulunmaktadır. Hizmet düzeyi, özellikle misafirperverlik kültürünün sıfırdan yaratılması gereken bir tarım topluluğunda dikkat çekicidir. Bir zarf bırakın ve biniş kartınız odanıza teslim edilir. Şaraphane ziyaretleri isteyin ve kişiselleştirilmiş bir güzergah alacaksınız.

İki yanlış başlangıçtan sonra, otelin özel restoranı Jory'deki yemek, kısa ama son derece etkileyici profesyonel geçmişi Napa'nın Fransız Çamaşırhanesi, Sidney'in Tetsuya'sı ve İspanya'nın El Bulli'sini içeren Güney Koreli Sunny Jin'in ellerinde odak haline geldi. tartışmasız üç kıtanın her birindeki en etkili restoranlar.

Ve vadide birkaç gün geçirdikten sonra, otelin etkisinin çok büyük olduğunu kabul etmek zorunda kaldım. Artık sadece büyük gruplar bölgeye geziler planlamakla kalmıyor - Texas koleksiyoncularının son bir konaklaması, bölgedeki şarap üreticilerinden 650 şişe satın alınmasıyla sonuçlandı - aynı zamanda bölgeyi ziyaret eden herkes, bölgeye ayak basmasalar bile, bazı avantajlar elde edecek. Emlak. Belki de Allison yöneticileri tarafından tam mahkeme basınına kadar Willamette'e ihracat yapmayı kararlı bir şekilde reddeden ve şimdi her sabah bir kamyon gönderen Portland'ın ünlü Pearl Bakery'nin ekmeğini yiyecekler. Ya da yakın zamana kadar vadiye getirilmeyen Oregon kıyılarından taze balıkların tadını çıkaracaklar. Altı aylık Amerikan bistrosu Recipe'da ekmek ve balık servisi yapan Paul Bachand, Allison'ın övgüyü fazlasıyla hak ettiğini söylüyor.

Hepsinden önemlisi, Allison, Willamette'in geleceği olarak gördüğü türden bir gezgini kendine çekti. Yazar Rex Pickett'in Willamette'te dayandığı Sideways'in devamı olan Vertical'da parodisini yaptığı tur otobüsüne binen, şarap içen uluma değil, otelin duvarlarında özenle seçilmiş yerel sanat eserlerini takdir eden biri. Eola-Amity Hills'in kuzeybatısındaki küçük Antica Terra'da bir kült izleyen bir şaraphane olan şarabı yapan ve işletmeyi yürüten Maggie Harrison, posta listemizde olmadıkça genellikle ziyaretçilere açık değilim, dedi. Ama Allison arayıp 'Dört kişiyim var' derse, 'Kesinlikle' derim. Tam istediğim kişi onlar.

Ancak Harrison, bölgede kökleri olmayan bir Kaliforniya göçmeni ve yatırım bankacıları tarafından finanse edilen bir şaraphane olan New Wave'dir. Bir öğleden sonra, 1974'te vadiye ilk kez üzüm eken ebeveynleri tarafından kurulan ve radara yakalanmayan bir mülk olan Tyee Wine Cellars'da Merrilee Buchanan Benson'ı görmeye gittim. 400 yıllık meşe ağaçlarının altında oturduk, piknik yaptık. öğle yemeği ve 1999 Pinot Noir içti. Somon rengindeydi, tipik hafif gövdeli Pinotlar belli bir yaştaydı ve göze batmıyordu. Yine de her yudum aldığımda, büyük Burgonyaların tipik olarak yaptığı gibi, zenginlik, vücut ve karakter kazanıyordu. Böyle bir şarabı tatmak için Atlantik'i uçarak geçen insanlar tanıyorum ama Willamette'i gözden kaçırıyorlar çünkü bunun gibi şişeler kapılarına asla ulaşmıyor. Ve şarap profesyonellerinin yanı sıra, vadideki şarap imalathanelerinin büyük bir kısmına 20 dakika uzaklıkta olan Tyee'yi ziyaret eden tanıdığım tek kişi... benim.

Şimdi 37 yaşında olan Buchanan Benson, Tyee için yirmi yıllık mütevazı bir başarının ardından 2006'da şarap üreticisi oldu. Enoloji okudu ve kendi fikirleri vardı, bu yüzden Chardonnay için meyvenin parlamasına yardımcı olması için meşe kullanmayı bıraktı ve tüm meyvelerin olgun olduğundan emin olmak için Pinot Noir'i üç geçişte hasat etmeye başladı. Ailesinin mülkünde yetiştirilmeyen üzümleri istemediği için üretimi neredeyse yarıya indirdi. Ben bu çiftlikten geliyorum, dedi ve insanların bunu deneyimlemesi beni heyecanlandırıyor.

Ancak sunabileceği deneyim kesinlikle yasaklanmıştır. Pauillac'tan Perth'e şarap imalathanelerini karlı hale getirmeye yardımcı olan tesis bünyesindeki restoranlar, imar yasaları tarafından yasaklanmıştır. Tadım odası bir kulübe. Ve yılda 18.000 şişe yapmak mali açıdan pek sürdürülebilir değil. Buchanan Benson, uzun bir süredir buradaki herkesin bir sonraki Kaliforniya olmamızı engellemeye çalıştığını söyledi. Bizi bir tür ıssız, uykulu, kırsal bir yer olarak bıraktı ve bu hoşuma gitti. Onu korumak istiyorum - kültürümüzün bir parçası olarak bu tempoyu sürdürmekten gerçekten faydalanırız. Ama geçimimizi nasıl sağlayacağımızı bulmalıyız.

Öğle yemeğini bitirdiğimizde, bir tur grubunun çayırda yanımızdan geçmesinin ne kadar sarsıcı olacağını hayal ettim. Ardından, 1885'ten beri çiftliğin sahibi olan Buchanan ailesi onu satmak zorunda kalırsa ne olacağını ve bir daha asla bir şişe Tyee içemezsem nasıl hissedeceğimi düşünmeye başladım. İlk görüntü hakkında ne hissettiğimden hala emin değildim ama ikincisini sevmediğimi biliyordum.

Reçete'den Bachand ve Thistle'dan Eric Bechard liderliğindeki genç şeflerden oluşan bir kadro, Willamette Vadisi'nin restoran açmak için en iyi yeni yer olduğuna karar verdi. Bölgenin Amerika'nın en iyi yemek şehirlerinden biri olan Portland'ın yörüngesinde olmasına ve bol miktarda mahsulün, çiftliklerin yakınında olmak isteyen tarladan sofraya adanmış uygulayıcıları çekmeye yardımcı olmasına yardımcı oluyor. Bunu çok fazla şarap bölgesinde yapamazsınız, dedi Bechard, amansızca yerel, 45 kişilik restoranı için. Burada yetiştirilen mahsulün sadece yüzde 1,4'ü üzümdür. Bu, üzerinde çalışılacak çok şey bırakır.

Thistle, sürekli değişen menüsünü, tedarikçilerinin adlarıyla birlikte bir kara tahta üzerinde listeler. Bechard'ın geçenlerde bir konuğuna söylediği gibi, mevsimselliği o kadar katı ki, domatesler mevsime girene kadar Bloody Marys'e hizmet etmeyecek. Farm to Fork'ta, Dundee'deki Inn at Red Hills'de, menü Fransız rahat yemeklerini vurgular: yerel Pinotların topraklarına uyacak şekilde hesaplanan terrinler ve rilletler. McMinnville'deki şarap camiasını yirmi yıldır besleyen Nick's Italian Café bile evrim geçiriyor.

Bethel Heights'ta birkaç yıl önce babasının yerini alan Ben Casteel ile orada tanıştım. 34 yaşındaki Ben, çocukluğunun pastoral Willamette'inin sürdürülebilir olmayabileceğini takdir ediyor. Ben ekonomist değilim, dedi ama değişimin geleceğini biliyorum. Aslında, kabul etti, burada. Nick'in evinde bir ziyafette oturan Casteel seçenekleri gözden geçirdi. Nick'in menüsünde deniz kestanesini ilk kez görüyorum, dedi.

Yemekler mutfaktan bir saat gibi çıkıyordu ve karmaşık, hırslı ve dikkat çekici derecede iyiydi - portakallı, mikro yeşillikli ve bebek turplu bir halibut crudo; kalamar ile baharatlı fasulye çorbası. Casteel'in Tyee'ninkinden farklı bir tarzda, daha geniş omuzlu ve daha derin tatlarla yapılmış tek bağ Pinotlarından birini içtik: tenordan çok basso profundo. Her biri Oregonian olarak tanınan aynı üzüm türünden çok çeşitli şaraplar çıkarabilen bir bölgenin yeteneklerini bir kez daha takdir etmemi sağladı.

Sonra bir adam karısının doğum gününü kutladığını duyurmak için ayağa kalktı. Bir anda sessizlik bozuldu. Mutlu Yıllar'ın sağlam bir yorumu başladı, hızlandı ve odayı doldurdu. Sanki eski Nick, alanı geçici olarak geri kazanmak için hayata dönmüştü. Nick'in hala birkaç masa ötedeki rastgele bir lokantanın doğum gününü kutlamak için bir oda dolusu lokantanın mikro yeşilliklerini bir kenara bırakacağı türden bir yer olduğunu öğrenmekten mutlu oldum. Akşam yemeği bittiğinde daha da mutluydum ve bir bağa bakan bekleme yatağıma doğru yola koyuldum.

Bruce Schoenfeld, T+L'nin şarap ve alkollü içki editörüdür.

Nasıl söylenir

Bu Willamette, kahretsin! T-shirtler ilan ediyor. İsmi doğru telaffuz etmek (will-lam-it), yerel halkın güvenini ve takdirini kazanmanın ilk adımıdır.

Gitmek için

Batı Oregon'un yağışlı mevsimi genellikle Ekim ayında başlar ve Haziran ayına kadar devam eder. Vadi sis içinde nefes kesici olabilir, ancak çoğu gezgin ilkbahar ve yaz aylarının güneş ışığını tercih edecektir. Amerika'nın en eski ve en iyi yönetilen şarap etkinliklerinden biri olan Uluslararası Pinot Noir Kutlaması her Temmuz gerçekleşir.

Kalmak

Allison Inn & Spa 2525 Allison Lane, Newberg; 503/554-2525; theallison.com ; 310 dolardan iki katına; iki kişilik akşam yemeği 125$.

Büyük bir değer Inn at Red Hills Willamette'in ilk butik oteli, yoğun bir yol ile bir otopark arasında 2009 yılında açıldı. Ancak odalar muhteşem ve Farm to Fork, bölgenin en iyi yemeklerinden bazılarına sahip. 1410 KB Hwy. 99W, Dundee; 503/538-7666; innatredhills.com ; 139 dolardan iki katına; iki kişilik akşam yemeği 75 dolar.

Yemek

Nick'in İtalyan Kafesi 521 K.D. Üçüncü Aziz, McMinnville; 503/434-4471; iki kişilik akşam yemeği 80 dolar.

Yemek tarifi 115 K. Washington St., Newberg; 503/487-6853; iki kişilik akşam yemeği 50 dolar.

devedikeni 228 K.D. Evans St., McMinnville; 503/472-9623; iki kişilik akşam yemeği 70 dolar.

Damak zevki

Bethel Heights Üzüm Bağı 6060 Beytel Tepeleri Cad. N.W., Salem; 503/581-2262; bethelhighs.com .

Elk Koyu Üzüm Bağları 27751 KB Olson Rd., Gaston; 503/985-7760; elkcove.com .

Tyee Şarap Mahzenleri 26335 Greenberry Rd., Corvallis; 541/753-8754; tyeevine.com .

Adelsheim Vineyard 2009 Quarter Mile Lane Pinot Noir 37 yaşındaki bu bağdan gelen şarapların çoğu Adelsheim's Elizabeth's Reserve için tasarlanmıştır, ancak şarap üreticisi Dave Paige 50 ila 100 kasa çıkarır ve bunları ayrı bir küvet olarak şişeler. '09 versiyonu, o sıcacık bağbozumunun olgunluğunu ve yüksek alkolünü, sarhoş edici bir parfüm ve kolay tanımlamaya meydan okuyan bir çalılık içinde böğürtlen karmaşıklığı ile dengeler. 503/538-3652; adelsheim.com ; 105 dolar.

Antica Terra Estate Grown Pinot Noir Eola-Amity Hills 2009 Tarih öncesi bir kaya tabakasının üzerinde oturan bir ya da daha fazla üst toprağın üzerine dikilmiş, bu rüzgarlı yamaçtaki sarmaşıklar, alışılmadık mineraliteye sahip şaraplar yapar. Şarap üreticisi Maggie Harrison'ın bugüne kadarki en iyi başarısı olan bu sürüm, taşlılığı ve koyu mavi meyveyi kalıcı bir bitişe iten bir yoğunluğa sahip. 503/244-1748; antikaterra.com ; 100 dolar.

Büyük bir değer 2009 Seufert Şaraphanesi Johan Üzüm Bağı Pinot Noir Dayton şehir merkezindeki bu az bilinen şaraphane, fıçılar, ekipman ve ilkel bir tadım masası olan küçük bir odadan oluşuyor, ancak mütevazı fiyatlı şarapları her yıl daha başarılı. Sertifikalı bir biyodinamik bağda yetiştirilen üzümlerden yapılan sade '09 Johan, bir sonraki yudumu zorlayan lezzetli bir tazeliğe ve yaşla birlikte gelişmeye devam eden yapıya sahiptir. 503/864-2946; seufertwinery.com ; 30 dolar.

Büyük bir değer Trisaetum Ribbon Ridge Bağ Kuru Riesling 2010 Eskiden bir sağlık hizmetleri pazarlamacısı ve şimdi üretken bir ressam ve şarap üreticisi olan James Frey, Oregon Riesling'in beklenmedik ortamında başarılı oldu. Tamamen keskin limon ve greyfurt olan '10 Ribbon Ridge, eyaletteki şarap üreticilerinin çoğunun neden serin iklim bölgeleri için üzümü kucaklamadığını merak etmenizi sağlayacak bir elektrik enerjisine sahiptir. 503/538-9898; trisaetum.com ; 24 dolar.

Büyük bir değer 2008 Winderlea Ana Pinot Noir Willamette'teki bir yıldız vintageinden, bu sınırlı üretim şarap, Dundee Tepeleri'ne özgü şekerlenmiş, kiraz kırmızısı tatları, inceliği ve zarafeti ile bir sonraki seviyeye taşıyor. Ağızda Burgonya gibi geliyor ama tadı Oregon'dan başka bir şeye benzemiyor. winderlea.com ; 503 / 554-5900; 48 dolar.