Küçük bir Batı Teksas pamuk çiftçiliği topluluğunda büyüyen gurme, College Avenue'daki Dairy Queen'de biftek parmakları ve çarşamba geceleri kasabanın tek kafesinde akşam yemeği için kahvaltı anlamına geliyordu. Benim için her şeydi. O zamanlar, Hockley County dışındaki mutfak dünyasının farkında değildim ve olsaydım muhtemelen umurumda olmazdı.

Birkaç yıl ileri sar ve bu Teksaslı çocuğun zevkinin biraz büyüdüğünü söylemek güvenli (hala biftek parmaklarını seviyorum). New York'ta yaşarken, aklınıza gelebilecek hemen hemen her tür yiyeceğin en iyi versiyonlarını bulmak çok kolay - ve ben hepsini hayal ediyorum. Yemek yapmayı umursamayan biri olarak, kendimi sürekli olarak Meksika sokak yemeklerinin yüksek versiyonlarından Uni sashimi'ye kadar her şeyi zamanlanmış bir tezgahta sunan foodie noktaları ve eksantrik restoranlarda buluyorum. Hepsini denemek için bir arayış içindeyim.

Ama beni ima eden tek şey - muhtemelen ince cüzdanım ve Dikişsiz takıntım yüzünden - Michelin yıldızlı bir restoran.

Her şey geçtiğimiz Mart ayında kendimi Dört Mevsim Hong Kong , tek çatı altında en çok Michelin yıldızı için dünya rekoru kıran otel. Bu lüks tesiste sadece bir Michelin yıldızlı restoran yok, hatta sadece iki Michelin yıldızlı restoran bile yok. Central Hong Kong otelinde üç Michelin yıldızlı restoran var ve ben bunların üçünü bir arada yedim. tek. gece.

Kapris: 3 Michelin Yıldızı

İlk durak oldu kapris , şef Guillaume Galliot tarafından yönetilen üç yıldızlı Fransız restoranı. İlk yemek, akşamın geri kalanı için bir tür metafordu (ve Brooklyn'deki gerçek hayatıma ironik bir darbe), ancak bozulmamış beyaz üniformalı bir garson ordusu bize narin cam kaselerde bir çeşit salata ikram etti. Yemeği keşfettikten sonra Alaska kral yengeci, Gillardeau istiridyesi, kabuklu jöle ve altın pullarını buldum ve yerel Cash for Gold'umda cebime ve takas edip edemeyeceğimi merak ettim. Tatlar zengin ve davetkardı, ancak yemeğe gerçekten hayat veren istiridye dokusuydu.

Bir ana yemek için, bir Hokkaido deniz kestanesi sosuyla servis edilen kavrulmuş bir mango ile daha sonra bir tür yassı balık olduğunu öğrendiğim Guilvinec kalkanımız vardı. Ne yediğimi anlamakta zorlanırken, aynı zamanda akşam yemeğine gelen misafirlerimi, çok fazla İngilizce anlamamış, ancak selfie terimini kesinlikle anlayan bir grup Çinli influencer ve gazeteciyi anlamakta da zorlandım. Dil engeline rağmen, Guilvinec'i google'da aramama rağmen yemeğin lezzetli olduğu konusunda hemfikirdik.

Suşi Saito: 2 Michelin Yıldızı

İkinci durak, hızlı bir asansör yolculuğuydu. Suşi Saito , birçok kişinin dünyanın en iyi suşi noktalarından biri olarak kabul ettiği Tokyo'nun ünlü üç Michelin yıldızlı restoranının ilk denizaşırı karakolu. Burada balık, Tokyo'nun Tsukiji Pazarı'nda dünyaca ünlü şef Takashi Saito tarafından elle seçiliyor ve şef Kenichi Fujimoto tarafından ustaca işlenmek üzere her gün Tokyo'ya uçuyor.

Sushi Saito'da bir saat boyunca, kızarmış yayın balığı seven gözlerim, şimdiye kadar gördüğüm en güzel ve karmaşık şekilde kesilmiş balık parçalarından bazılarıyla tedavi edildi. Omakase boyunca, sekiz kişilik küçük yemek odasının etrafında oooh ve ahhh mermileri sekti. Bir noktada, şef Fujimoto, bir tür altınla dolup taşan küçük bir kutu açtı - aslında o gün Tokyo'dan gelen taze uni olduğu ortaya çıktı. Çinli arkadaşlarım ve ben kutunun içindekilerin güzelliği karşısında gözle görülür bir şekilde sarsıldık, ama geri döndüğünde onu yemekten çok mutlu olduk, gunkan-maki'min en önemli parçası oldu.

Sushi Saito hakkında sevdiğim şey, gezegendeki en iyi suşi noktalarından biri olma ününe rağmen, suşi eğitimi almamış olmama rağmen kendimi hoş karşılanmış hissetmemdi. Şef Fujimoto, hafif yürekli ve sıcaktı - ama en önemlisi bilgilendirici. Ne yediğimizi ve nedenini tam olarak biliyorduk. Ve bunun kadar hassas, hassas ve pahalı bir yemekle, bu bilgi çok yol kat ediyor.

Lung King Heen: 3 Michelin Yıldızı

Akşam yemeğimin son durağı olan Lung King Heen'e vardığımda, pantolonumdaki düğmenin kırılacağından endişeleniyordum ve yemek yedikten sonra gözlerimin arkasında beliren o ince uykululuğu hissetmeye başlamıştım. çok. Ancak son durak, beklediğim duraktı, çünkü Lung King Heen, dünyada üç Michelin yıldızı kazanan ilk Çinli şef olan şef Chan Yan Tak'a ev sahipliği yapıyor.

Lung King Heen'e vardığımızda şef Tak restoranın girişinde bekliyordu. Çok kibar bir adam olan şef Tak, beni güldürmek için hızlı davrandı ve o gece bizimle paylaşmaya karar verdiği menünün önemli noktalarını bize daha da hızlı anlattı: Çin gözlemesiyle çıtır emen domuz; ballı ızgara domuz eti; taze armut, karides ezmesi ve Yunnan jambonlu çıtır tarak; ve zencefil sosunda buğulanmış ıstakoz ve yumurta akı. Benim için göze çarpan, tuzlu ve lezzetli olan ve aylar sonra hala ağzımı sulandıran gevrek ve çıtır emziren domuzdu.

Çağdaş Kanton yemekleri sunan bir menü olan Lung King Heen, 10 yılı aşkın bir süredir üç yıldızlı Michelin statüsünü koruyor ve nedenini ilk elden gördüm. Bariz olanın yanı sıra - inanılmaz lezzetli yemek - bu kuruluş birinci sınıf hizmete, güzel ve geniş bir yemek odasına ve Hong Kong Limanı'nın nefes kesen manzaralarına, yalnızca mutfaktan gelen tat ve kokulara ikinci sırada sahipti.

Bless My 8-star Mide

Kendimi aşırı yeme eylemiyle şımartmak için üç saat harcadıktan sonra, 8 yıldızlı bir midem olduğunu söylemek güvenliydi. Kafam, tüketilen birçok kadeh şarabı hissedebiliyordu ve Çin'den yeni arkadaşlarım, üç saat içinde sadece üç akşam yemeği yemiş olmanın açık rahatsızlığına kıkırdamaktan kendilerini alamadılar.

İyi geceler deme vakti geldiğinde, Teksas'taki evimi düşünmeden edemedim. Döndüğüm dünyaların bu kadar farklı olması çok komik: Altın folyonun yeneceği ve tek katlı bir çiftlik evinin folyo olduğu Hong Kong silüetine karşı kurulmuş yüksek katlı bir otel, yolda fırında patates sarmak içindi. ızgara. Dünyalar ayrı, ancak Dairy Queen biftek parmakları veya Michelin yıldızlı buğulanmış ıstakoz ile bir akşam yemeğinden sonra kesinlikle aynı olan bir şey var: yemek insan mutluluğunun temel bir parçasıdır. Bu ve üç akşam yemeğinden sonra pantolonunu çıkarmaktan daha iyi bir şey yok.

Kendiniz denemek isterseniz, Four Seasons Hong Kong size Bir Yolculuk, Sekiz Michelin Yıldız paketi Buna otelde iki gece ve üç restoranda da rezervasyonlar ve yemekler dahildir. Paketler iki kişilik 2.300 dolardan başlıyor.