Yerli Yeni Meksikalılar için Yeni Meksika ve Meksika mutfağı arasında ince bir çizgi var. İskandinavlar için bu, Norveççe'yi karıştırmak gibi bir şey. lefsa İsveççe ile lutefisk -büyük bir hata. Sadece 15 yıldır Santa Fe'de yaşadığım ve yerli olmadığım için, muhtemelen aşağıdaki iki kategoriyi bir araya getirmekten kurtulabilirim, ancak ileride referans olması için, iki farklı pişirme stili arasındaki genel fark, New Mexican yemekler İspanyol, Akdeniz, Kızılderili, Meksika ve kovboyun bir karışımıdır ve genellikle yeşil şili ile boğulmuş olarak gelir ve sopapilla , bal ile çok iyi giden lapa lapa, puf böreği. Öte yandan Meksika yemekleri genellikle jalapeno biberinin baharatını içerir, et genellikle kaynatılır ve parçalanır ve asadero peynir yaygın bir malzemedir. Adına ne derseniz deyin, Santa Fe'deki Meksika veya Yeni Meksika yemekleri sınırın kuzeyine kadar otantik. Ama bunu Texmex ile karıştırmayı aklından bile geçirme.

Maria'nın Yeni Meksika Mutfağı

İtiraf etmeliyim ki, Cordova Yolu üzerindeki 62 yıllık bu korkak kurumu en çok, Meksika Weber mavi agav bitkisinden elde edilen gerçek tekiladan yapılmış 100'den fazla seçkiyi içeren inanılmaz uzun margarita menüsü nedeniyle seviyorum. . Yemek de harika. sipariş vermeden duramıyorum biber dolması ; biber dolması şaşırtıcı derecede hafiftir.

kulübe

Bu bir turist mıknatısı, ama kötü bir şekilde değil. Ne zaman lezzetli bir gümüş sikke margarita istesem ve Santa Fe'den olmayan insanlarla tanışmak için Shed on Palace Avenue'ye gidiyorum ve söz konusu margaritayı ve tabii ki yeşil şili ile servis edilen Chicken Enchilada Verde'yi sipariş ediyorum.

Tomasita'nın

Politikacılar bir fotoğraf çekimi için şehre geldiklerinde, New Mexico Rail Runner treninin Albuquerque'den gelen turistleri bıraktığı yerden sadece birkaç adım ötedeki mağara gibi bir bina olan Tomasita'ya yönelirler. Klasik kuzey Yeni Meksika mutfağında uzmanlaşan Tomasita's, Hatch yeşil şili ve Yeni Meksika barbunya fasulyesi ile servis edilen lezzetli şili rellenos'u yapar.

kulübe

şemsiye

Dünyada bir şafak kayak macerasını körüklemek için Taos Kayak Vadisi yolunda en az üç yeri olan El Parasol'den daha iyi bir yer yoktur - biri Santa Fe'deki Cerillos Yolu üzerinde, biri Pojoaque köyünde ve biri de Española'da bir kulübe. Onların yeşil şili ve domuz pastırması kahvaltı börekleri, en iyi kuzey Yeni Meksika mutfağıdır.