Amerika nihayet Angelenos'un yıllardır bildiği ve mutlu bir şekilde yuttuğu şeyi yakalamaya çalışıyor. Günümüzün gıda trendlerinin çoğu L.A.'de kök saldı: yıl boyunca çiftçi pazarlarından kolayca temin edilebilen yerel, mevsimlik malzemelere bağlılık. Katı Kıta formalitesinden kaçınma. (Garsonunuz muhtemelen masanızın yanına çömelir ve size ne olduğunu sorar.) Pop-konforlu yiyeceklerin (hamburgerler, çörekler, tacolar, pizzalar) yaratıcı yeni biçimlere yükselmesi. En az değil, yurtdışından gelen geleneksel yemekler için uzun süredir devam eden, şehir çapında sevgi (Salvadoran pupuslar Peru ceviche, Vietnam pho ), geri kalanımızın etnik olarak adlandırmayacağı türden pişirme. Sayısız göçmen alt kültürüyle - çoğu hala anavatanlarının otantik yemeklerine hizmet ediyor - L.A. hem en az bariz hem de en kesin olarak Amerikan şehridir. Aynı zamanda, şu anda ulusun yemek için en iyi yeri.

A: Hayvan

Şehrin en iyi yeni restoranı ilk bakışta çok L.A. gibi görünmeyebilir: sade, kutu gibi iç mekan; Stereoda Reaper'dan Korkmayın; ve Brooklyn ya da Chicago'da bekleyeceğiniz domuz etiyle dolu, burundan kuyruğa Dude Food'un bir menüsü. Ama yükselten protein değil, eterik ürün. Hayvan (iki kişilik akşam yemeği 100$) böyle baş döndürücü yüksekliklere. Şili-sarımsak ezmesi ve yapışkan bir kızarmış yumurta ile noktalanan çıtır çıtır domuz kulaklarından oluşan bir tabak, 11'e ayarlanmış bir amfi gibi gelir, ancak ekşi limon suyu ve taze yeşil soğan sıçramasıyla aydınlanır ve aydınlatılır. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tuzlu atıştırmalıkların kutsal üçlüsünde wasabi bezelye ve patlamış mısır ile birlikte gelir. Beklenmeyen mücevher, crudo'dur: yeni bir ham şans eseri kombinasyonu, yuzu, serrano şili, elma ve keskin nane maço tabağı değil, düpedüz kız çocuğuydu - ipeksi, seksi ve kusursuz giyinmiş.

B: Kahvaltı

Bu, sabah yemeğini uygun bir şekilde seven, erken kalkan bir kasabadır - ve BLD'de ricotta kreplerini veya 15 aylık fırın/kafe Nickel Diner'da bir yumurta çırpmada yenmek zor olsa da yaban mersini (iki kişilik kahvaltı 30$) L.A.'nin en iyi kahvaltısı ödülünü alır. Küçük yemek odasından fırın tezgahına uzanan sonsuz sıraya katılın ve Valrhona çikolatasına batırılmış dolgun, çıtır kenarlı bir çörek veya Niman Ranch domuz pastırması, mağara yaşlı Gruyère, roka ve keskin yumurtalı sandviçlerin platonik ideali sipariş edin. aioli tereyağlı köy ekmeği üzerinde. Günün geri kalanı size teşekkür edecek.

C: Kilise ve Devlet

Downtown'ın yemek rönesansının ön saflarında kakofonik, serbest dönen bistro yer alır. Kilise ve Devlet (iki kişilik akşam yemeği 90$), Birkaç yıl önce Bastide'de yıldızı çok kısa bir süre parlayan şef Walter Manzke'nin Fransız klasiklerini çağrıştırdığı Skid Row'un beklenmedik mahallesinde: domuz yağıyla pişirilmiş kızartma, ev yapımı şarküteri ve karamelize soğan, füme domuz pastırması ve erimiş Gruyère ile şaşırtıcı derecede iyi bir tarte flambe.

D: Denizli

Eski Buick'ler ve eskiyen divalar gibi, eski şarküteriler de güney Kaliforniya güneşinde kendilerini iyi korurlar. Canter's, Nate 'n Al, Greenblatt's: kusursuz örnekler. Ama olmazsa olmaz her zaman 63 yaşında olacak Langer'ın (pastırma sandviçi 13$), Hudson'ın bu yakasındaki en iyi pastırmanın kaynağı. Kenarları dumanlı, Kobe-yumuşak ve etli suyuyla patlayan et, hardal standart olarak gelse de, biraz baharat gerektirmez. Ve çavdar...Aman Tanrım, çavdar: Tarzana'daki Bea's Bakery'de her gün kısmen pişirilir, daha sonra merkezde peluş ama kabuğu gevrek olana kadar evde pişirilir. Sonunda ayar var: Düşen panelli bir tavanda pirinç avizeler; bir malt makinesi; kamyon tekerlekleri büyüklüğünde bir kek kutusu. Cesaret mi? Evet. Evet yaparsın.

E: Ekspres

10.000 dolarlık Yonca makinelerinde, bong benzeri sifonlarda veya eski bir Fransız kornosu kadar zarif pirinç kılıflı La Marzocco'da demlenmiş, saplantılı bir şekilde hazırlanmış espresso içecekleri, Lamill (iki kişilik kahvaltı 45$) . Ancak, mükemmel kahve, Providence şefi Michael Cimarusti'nin izniyle yemekle eşittir. Yumurtaları kaçırmayın bir güveç kabında, cıvıl cıvıl kadifemsi sarısı ve hafifçe pişmiş beyazları kıvırcık ve istiridye mantarlarının etrafında dönüyordu, domuz pastırması, ve geç otlar.

F: Çiftçi Pazarları

Musky Charentais kavunları, şekere benzer hurma, yılın herhangi bir zamanında sulu narenciye, bir düzine enginar ve avokado çeşidi: Güney Kaliforniya'nın başka bir yerde yaşamaya lanetlenmiş herhangi bir duyarlı insanın kıskançlığı olmasının sadece birkaç nedeni. İştah açmak veya doymak için hiçbir yer yemek yemekten daha iyi olamaz. Santa Monica Çiftçi Pazarı (Çarşamba ve Cumartesi sabahları, 08:30-13:00), yukarıdakilerin hepsini ve daha fazlasını satan.

G: Gjelina

Çiftçi pazarından bahsetmişken, Travis Lett'i genellikle ocakların başında olmadığı zamanlarda bulacağınız yer burasıdır. Gjelina (iki kişilik akşam yemeği 85$), her zaman moda olan Abbot Kinney'in parlak yeni ışığı. Haydi sörfçü çocuk görünüyor - belki onu yakaladınız moda -vejeteryan yemekleri (biberiye ve süzgeçten geçirilmemiş zeytinyağlı odun kavrulmuş Tahiti kabağı; zeytinyağlı kızarmış nohut) yapan dünyevi, iddialı, yerel yemek pişirme konusundaki yeteneğine inanın. harissa ) tadı kısa kaburgalar kadar doyurucu. Lett's'in yoğun aromalı, alevle öpülen tabakları, karanlık, mum ışığında yemek odasında veya arka avluda ideal bir ortam bulur.

H: Hamburger

Bakın, küstah yeni girişimcilerin iddialarını paylaştığını görmekten mutluyuz: Hollywood'da 25 Derece; Santa Monica'daki Sayaç; Umami Burger, LaBrea Bulvarı'nda. Ama dürüst olmak gerekirse - otla beslenen inekler eve gelene ve asla Double-Double'dan daha iyi iki tane bulana kadar L.A.'nin sayısız haute-burger teklifini deneyebiliriz. Giriş-Çıkış (çoklu konumlar; inn-out.com ; 2,99 $) veya Office Burger adresinde babanın ofisi (12.50 dolar) . Bunlar, California burgerdom'un kutup yıldızlarıdır: birincisi, türün tamamen ötesine geçerken, fast food'un tüm eşarplara değer zevklerini çağrıştıran, taze süslemeler ve hiç donmamış sığır etinin dengeli bir birleşimi; ikincisi, üzerine dumanlı domuz pastırması ve karamelize soğan kompostosu, Gruyère, Maytag mavi peyniri ve roka ile doldurulmuş, kuru olgunlaştırılmış öğütülmüş mandren ile yapılmış, gösterişli giyimli bir interloper, son derece zengin bir hamburgerden daha az bir burgerden daha az gevrek bir yarı baget üzerinde servis edildi. biftekli sandviç. Tatlı patates kızartması ve bir bardak AleSmith Anvil ESB, muslukta 35 tuhaf zanaat biralarından biri ile eşleştirin.

ben: izakaya

İle birlikte eşek Kong, Japonya'nın en iyi icatlarından biri olan hazır erişteler ve SMS seri kurgu izakaya : çağrıştıran küçük tabaklarda uzmanlaşmış, sıradan, kabadayı bir pub ofukuro no aji (annenin yaptığı yemeklerin tadı) - yani annen sana ızgara sarı kuyruklu yaka, kızarmış domuz göbeği ya da çıtır yeşil soğan, bebek karides ve incecik zencefil parçacıklarıyla doldurulmuş turta benzeri tofu yaptıysa. onun olmasını dileyeceksin Izayoi (3$'dan başlayan atıştırmalıklar), keyifli bir Küçük Tokyo tavernası şoşu, aşkına ve soğuk bira gecenin içine serbestçe akar.

J: Jonathan Altın

Southland yemeğinin yüksek/alt rahibi. Pulitzer Ödülü'nü kazanan ilk restoran eleştirmeni. Yemek yazısının Lester Patlamaları. Jonathan Gold, kararlı eleştirmen LA Haftalık, en aç olanlarımızı uysal ve maceraperest, hatta naif gibi gösteriyor. İnceleme koleksiyonu, Karşı İstihbarat: Real Los Angeles'ta Nerede Yenir? (LA Weekly Books), bir haydutun canlı küresel karakter galerisi tarafından doldurulan kısa öykülerden oluşan bir kitap gibi okur. Sonunda, Gold'un şehri; biz sadece akşam yemeği misafirleriyiz.

K: Khua Kling

Güney Tayland'ın akıllara durgunluk veren baharatlı mutfağı, 130'dan fazla öğeden oluşan destansı menünün kalbinde yer almaktadır. Jitlada (iki kişilik öğle yemeği 25$), ateşli bir Tayland Kasabası kantini kral (sığır eti veya doğranmış domuz eti ile zerdeçal yüklü kuru köri) zamanın nasıl geçtiğini anlamanıza neden olacaktır. Rölyef bir soğutma sırasında gelir uzun yam, pirinç, limon otu, Kaffir limonu, yeşil fasulye ve ekşi mangodan oluşan kokulu bir salata.

L: Piyango

Orijinal Lotería standı, Third Street Farmers' Market'te bir dönüm noktasıdır; daha yeni ızgara piyango (iki kişilik öğle yemeği 24 $) oturma ortamında aynı nota mükemmel tacoları sunar. bir parantez isteyeceksiniz Cochinita Pibil (marine edilmiş domuz eti, muz yaprağında yavaş kavrulmuş) ve varsa, olağanüstü iki sığır dili (tomatillo sosunda yumuşak haşlanmış dana dili), michelada veya bir şişe Meksika Kola (mısır şurubu değil, gerçek şeker kamışı ile yapılır).

M: Miksoloji

Los Angeles'taki tüm tuzlu margaritalar için şehrin kokteyl sahnesi hızla gelişiyor. Rivera gibi restoranlar ve Bunun gibi yaratıcı (ama asla anlamsız) içecek menüleri ile çıtayı yükselttiler. Bunların yanında, kendi acılarını yapan ve kendi buzlarını kıran türden yeni bir ciddi kokteyl yoğunluğu türü ortaya çıktı. Rom-crazed'de gecenizi tekmeleyin veya sonlandırın Katran çukuru , siyah konuşma Vernik veya D'Oro Kupası , baş barmen / bilgin Vincenzo Marianella'nın yakındaki çiftçi pazarından taze meyve ve otlar kullanarak özel karışımlı içecekler oluşturduğu - temel malzemeleri siz seçin -.

N: Nancy Silverton

Los Angeles doğumlu ve yetiştirilmiş Nancy Silverton'ın un ve fırınla ​​sihir yapabileceğini biliyordunuz (şehri La Brea Bakery'de el yapımı ekşi mayayla tanıştırdı ve ondan önce Spago'da pasta şefiydi). Ve eritilmiş peynirle bir yolu olduğunu biliyordunuz (başka kim Campanile's Grilled Cheese Nights'ı şehirdeki en sıcak bilet yapabilirdi?). Silverton, Mario Batali ve Joe Bastianich ile birlikte bir pizza salonu yaratmak için bir araya geldiğinde - cennet hepimize yardım etsin - bir pizza salonu, bunun harika olacağını biliyordunuz. Ama değil bu harika. Silverton'ın şaşırtıcı derecede lezzetli turtaları, iki saatlik beklemenin her saniyesine değer. pizzacı (75 dolardan başlayan iki kişilik akşam yemeği) - kabak çiçeği-domates-burrata kombinasyonu veya aşırı duygusal Stracchino, traşlanmış enginar, zeytin ve limonun başyapıtı olsun.

O: Omakaz

L.A.'nin en usta suşi şefleri, genellikle anonim alışveriş merkezlerine sıkışmış, en az sanatsal görünen suşi barlarında çalışma eğilimindedir - suşi züppelerinin bir Pinkberry'den daha meraklı herhangi bir yerden haklı olarak şüphelendiği noktaya kadar. En iyi ve en az varsayımsal iki: Kiriko ( omakaz iki kişilik akşam yemeği 160$), Sawtelle Bulvarı'ndaki Küçük Osaka yerleşim bölgesinde ve Suşi Zo (iki kişilik öğle yemeği 120$), uykulu Cheviot Hills'de. Kiriko, Zagat'ta listelenmemiş bile, ancak şefin sahibi Ken Namba, somonla ilgili her şeyin ustası: Vancouver Adası vahşi kral somonunu elma ağacının üzerine hafifçe içiyor ve ardından yaka ile eşleştiriyor, muhteşem, parlak bir altın elde ediyor. Sushi Zo'da bir omakaz öğle yemeği ile başlayabilir yuzu- ve baharatlı turp giydirilmiş Kumamoto istiridyeleri, ardından deniz kestanesi ve kalamar erişteleri (mükemmel al dente capellini'ye dönüşen kalamar) ve tropikal meyve gibi parlayan yarı saydam, yakut kırmızısı Hawaii ton balığı dilimleri ile ilerleyin.

P: İran Yemeği

Takma adı Tehrangeles olan şehir, İran dışındaki en büyük İran topluluğuna ev sahipliği yapıyor. Göçmenler, L.A.'nin batı yakasının her yerine yerleşmiştir -Beverly Hills Lisesi'ndeki öğrencilerin önemli bir yüzdesi İran kökenlidir- ama diasporanın yeniden toplandığı yer Westwood Bulvarı'ndaki kafeler ve kebap evleridir. Bijan'da zarif bayanlar ve erkekler ateşli bir ilişki içinde lavaş ekmek ve tuzlu geyme bademcan (patlıcan yahnisi) Shamshiri ızgara (iki kişilik akşam yemeği 44 $) , genç salata ile yığılmış bagetlerin üzerine tükürürken oliviye yakınlarda (bir İranlı çocukluk favorisi doğranmış tavuk, patates, yumurta ve turşu) Kanarya (iki kişilik sandviçler 16 dolar) . Cuma günleri, kırışıkları ısıtan abgoost günlük özel mi attari (10.50 dolar) : tarhun ve nane dalları, çiğ soğan ve turp eşliğinde bir kase doyurucu kuzu eti, domates ve fasulye çorbası, sıcak barbarlar ekmek ve dil karıncalanma ekşi torşi (kıyılmış turşu). Biraz Farsça dedikodu ve Googoosh'un (Pers Streisand) melankolik bir baladını serpin ve yurdunu özleyen herhangi bir sürgün, onun Esfahan'a döndüğüne yemin edebilir.

S: Quesillo

keskin-tatlı quesillo (yumuşak, olgunlaşmamış inek sütü peyniri) ağız sulandıran bir yemeğin anahtarıdır. pupus : rendelenmiş peynir ve seçtiğiniz yeşil şili, rendelenmiş domuz eti, yeniden kızartılmış fasulye, kabak veya enginar benzeri ile doldurulmuş bir ızgara mısır gözleme diski papağan çiçek. Kasım ayının ikinci Pazar günü Ulusal Pupusa Günü'nü kutlayan El Salvador'a özgü, ancak Orta Amerika'da sevilen, pupuslar L.A.'nin her yerinde bulunabilir, ancak hiçbiri atlaçatl ( pupus 2,10 dolar). Hala doymadın mı? Yıllık Pupusa Festivali için 19 Haziran'da MacArthur Park'a gelin.

R: nehir

Yirmi yıl önce Güneybatı mutfağının öncülüğünü yapan Santa Fe doğumlu şef John Rivera Sedlar, uzun zamandır beklenen dönüşünü mutfağa yapıyor. nehir (iki kişilik akşam yemeği 85$), Staples Center'dan üç sayılık atış. Şık tasarımlı alan -90'ların dot-com patlamasının gölgeleri- Sedlar'ın altın çağına biraz fazla sadık, ancak yemek pişirme güven verici bir şekilde dünyevi: sulu domuz eti ( havası alınmış -pişirilmiş domuz omzu) o kadar eriyecek kadar yumuşaktır ki, bir marul demeti ile kesebilirsiniz, ev yapımı ekmeğin - ızgaradan hala sıcak - adaçayı yaprakları, taze frenk soğanı, dereotu, tarhun ve merkezlerine bastırılmış yenilebilir çiçekler var. .

D: Salata

Bu, patates kızartması için mantıklı bir ikame ile ilgili değil. Bu yonca filizi ve maya püresi değil. Bu, şu adresteki türü tanımlayan Yeşil Tanrıça salatası hakkındadır. meyhane (iki kişilik öğle yemeği 40$), Suzanne Goin'in Brentwood'daki havadar yeni restoran-kafe-yemek dükkanı, tam da maceraperest akşam yemeklerinin ana yemek olarak salata sipariş ettiği türden bir yer. Bu kadar iyisini hak etmiyorlar: bir tabak tatlı Dungeness yengeç, haşlanmış karides, avokado ve pazar tazesi Little Gem'in parlak yeşil yaprakları - tarhun, hamsi ve pancar kokulu bir sos ile daha gevrek, daha besleyici bir tereyağlı marul. frenk soğanı. Erdemli hiç bu kadar iyi olmamıştı.

T: tapas

Çarşı (iki kişilik akşam yemeği 100$) —SLS Hotel'de çılgın İspanyol şef José Andrés, tasarımcı Philippe Starck ve otelci Sam Nazarian arasındaki 12 milyon dolarlık bir işbirliği— avatar bir filmdir: 12.500 metrekarelik tuhaf iç mekandan başlayarak (bir pastaneyi, bir barı, iki yemek odasını, bir Moss tasarım mağazasını ve bir Moss tasarım mağazasını bir araya getiren) her öğe, iyi ya da kötü, göz kamaştıracak ve yönünü şaşırtacak şekilde tasarlanmıştır. gezici avuç içi okuyucu). Sonra menünün kendisi var - yarısı geleneksel tapaslara, diğeri de metafizik rifflere ayrılmış. Elbette, bazıları moleküler gastronominin en büyük hitleri gibi görünüyor: kaz ciğeri pamuk şekeri, havyarın zarif dondurma külahları, gerekli küre zeytinler (tadı tuzlu gözyaşı gibi). Yine de sadece yorgun olanlar buradaki sevinci inkar edebilirdi. Sunucunun elma ağacı kokulu bir duman girdabı salmak için kaldırdığı gümüş bir kubbenin altında teslim edilen kavrulmuş kutup kömürüne bakın. Ya da korur - İspanyol tarzında sardalya kutularında günlük olarak konserve edilir - keskin tarhun, yenilebilir çiçekler ve canlandırıcı ekşi ahududu salata sosu ile kral yengeç.

İçinde: Üni

Hatta dar görüşlü Japonca Birleşik sevenler, Santa Barbara deniz kestanesini dünyanın en iyisi olarak kabul eder: parlak bir ceviz-tatlılık mücevheri. at aç kedi (kestane $ 18 ol) Birleşik Her sabah taze olarak gelir ve bir kaşıkla şanslı bir ruh tarafından toplanıp tadına varmak için dikenli kabukta, kesinlikle hiçbir şeyle baharatlanmadan servis edilir. Yemek odası için çok kötü, bir Borders kitapçısının arkasına sıkışmış ve ne çekiciliğe ne de manzaraya sahip - ama dünyanın ipeksi ihtişamına fazla odaklanacaksınız. Birleşik fark etmek, farkına varmak.

V: Vietnamca

Sert Vietnam yemeği tutkunları sizi Orange County'nin Little Saigon olarak bilinen köşesine gönderecek - ama pho L.A.'de düzeltmek mi? dışarı aramak Pho Kafe (iki kişilik öğle yemeği 35$), terk edilmiş bir mini alışveriş merkezinde bir Crown Escrow çıkışının yanında gizlenmiş. Tabela olmamasına rağmen, uzun ve dar oda öğleden akşama kadar Silver Lake ve Echo Park hipster'larıyla dolup taşıyor, her biri büyük bir kase Vietnam'ın sevilen, nefes kesen kokulu şehriye çorbasını emziriyor. En iyi seçenek: pho tai gan, dişleri andıran dana tendonu ve karanfil ve tarçın-baharatlı et suyunda yavaşça pişen çiğ sığır filetosu şeritleri ile.

W: Wolfgang

Bu kadar saygı duyulan ve alay edilen bir şef var mı? Orijinal Spago'dan yirmi sekiz yıl sonra Wolfgang Puck, süpermarket pizzaları, havaalanı ve kumarhane nakit paraları gibi aşırı maruz kalmanın tüm eleştirilerini alıyor. Ancak ilk ünlü şef hala sıcaklığı getirebilir. Onun en son, Kesmek (iki kişilik akşam yemeği 180$), iyi bir gecede şehirdeki en iyi et lokantası, kuru yaşlı kaburga eti tam da böyle dağıldığında, Richard Meier'in yemek odası deve renginde bir Lexus gibi parlıyor ve Tom Cruise sizi hosteste sıraya sokmuyor ayakta durmak. (Hey, bize oldu.)

X: X Noktayı İşaretler

Yiyecek kamyonları ister yeni domuz pastırması, ister başka bir geçici şey olsun, modayı kendilerine özel yapan L.A. yemek blogcuları arasında hiçbir trend bu kadar coşkulu bir bağlılık yaratmadı (satıcıların konumları Twitter aracılığıyla sürekli olarak güncelleniyor). Kogi yemek kamyonunu Kore/Filipin esintili taco'su ile ulusal Google haritasına koyun: mısır, susam, lahana ve tatlı baharatlı domuz etinin Oaxacalı bir köstebek, bir Alsas çikolatası, bir McDonald's salatası, ve bir paket Fun Dip - tamamen iyi bir şekilde. Şimdi aç flaş çeteleri diğer fitil mutfakları hedefliyor: İsim İsim ( nomnomtruck.com ) yüce hizmet eder banh mi ve Vietnam tacoları, Coolhaus ( eatcoolhaus.com ) Louis Kahntaloupe gibi mimarlardan ilham alan tatlarda sipariş vermek için dondurmalı sandviçler üretiyor.

Y: Yuca'nın

Doğu Yakası'nda canınız Meksikalıysa ve Lotería Grill gitmek için çok uzak görünüyorsa, o zaman arabayı yanaştırırsınız. Yuca'nın (carne asada tacos 2 dolar, üç dolar 6 dolar), 34 yıl sonra hala Los Feliz'deki en iyi taqueria ve arabanızın kaportasında yutmak için sulu, dumanlı, narenciye tonlu carne asada tacos bir demet sipariş edin: Los Angeles bir kağıt tabakta.

Z: Zarat

Şaşırtıcı derecede hafife alınmış Ricardo Zarate -Lima, Peru, yerli ve eski suşi şefi- Perulu ceviche ile harikalar yaratıyor. mo-kız (iki kişilik öğle yemeği 40$), Downtown'ın güneyindeki Mercado La Paloma yemek alanı ve el sanatları pazarında. Zarate günün ceviche'si -levrek, sarıkuyruk, tarak, taze ne varsa- klasik olarak sipariş üzerine marine edilir. Kaplan sütü (zencefil ve sarı biberle karıştırılmış limon suyu, o kadar ferahlatıcı ki, bir miktar yüksek top içebilirsiniz) ve küp doğranmış yam ile gussied, Mısır mısır ve/veya dilimlenmiş kırmızı soğan. (Sevimsiz pan-flüt müziği, bitişikteki duraktan geliyor.) Bu küçük mucizenin kendini göstermek için böylesine mütevazı bir noktayı seçmesi, flaş ve yutturmaca üzerine değil, sayısız söylenmemiş ifşa üzerine inşa edilmiş bir şehir olan Los Angeles hakkında ciltler dolusu şey söylüyor.

Peter Jon Lindberg, T+L'nin genel yayın yönetmenidir.

Yuca'nın

Los Feliz'de bulunan Yuca's, kırk yılı aşkın bir süredir Los Angeles sakinlerine otantik Meksika yemekleri sunan sade, aileye ait bir taco standıdır. Tarzında eksik olan şey, lezzet ve kesinlikle rahat bir atmosferden daha fazlasını oluşturuyor. Ne kadar rahat? Yuca'nın personeli aslında kağıt tabaklarda yemek servisi yapıyor (ve müşteri siparişlerini yazıyor). Cochinita Pibil Yucatán Yarımadası'ndan marine edilmiş, yavaş pişirilmiş geleneksel bir domuz eti yemeği olan , en sık talep edilen ürünlerden biridir. Oturma yeri biraz sınırlı olduğundan, birçok müşteri yemeklerini arabalarında yemelerini ya da sadece yemek yemelerini emrediyor.

Shamshiri ızgara

Little Persia veya İran restoran sırası olarak bilinen bölgede, Shamshiri Grill, siyah masaları, turuncu zeminleri ve yerel ressamların eserleriyle dekore edilmiş kırmızı duvarları olan geniş bir yemek salonunda Akdeniz yemekleri sunmaktadır. Şefler, alevli bir ızgara üzerinde 24 onsluk tavuk, kuzu ve dana kebaplarını pişirmek için camla çevrili mutfakta devasa bir güneş ışığının altında duruyor. Farsça tarifler safran, portakal kabuğu ve antep fıstığı gibi eşsiz lezzetleri lezzetli hale getiriyor geyme bademcan (patlıcan yahnisi), et, mükemmel çıtır dış ve sulu iç kısım oluşturmak için shawarma makinesinde dönerken. Sıcak lavaş ekmek, taş fırından taze olarak içerideki veya dışarıdaki verandadaki yemek masalarına gelir.

Lamill Kahve Butiği

Funky Silver Lake'de, bu kahve dükkanı, bir sifondan (çok ayrıntılı bir bong'a benzeyen) bir tür tek bir La Marzocco espresso'ya kadar, tümü seçtiğiniz demleme cihazında hazırlanan beş sayfalık bir java içeceği menüsü sunar. elle dövülmüş pirinçle kaplanmış makine. Ancak, mükemmel kahve, Providence şefi Michael Cimarusti'nin izniyle yemekle eşittir. Yumurtaları kaçırmayın güveç , kadifemsi sarısı ve hafifçe pişmiş beyazlardan oluşan cıvıl cıvıl bir ramekin, kırmızı ve istiridye mantarlarının etrafında dönüyordu, domuz pastırması , ve otları cezalandırır.

Bunun gibi

Şef David Myers imzalı bu rahat Fransız birahanesi, Batı Hollywood'daki lüks giyim mağazaları denizinin ortasında yer alır. Yemek alanı, minderli banket oturma düzenine ve gıda merkezli kara tahta sanatıyla kaplı koridorlara sahiptir. Doyurucu rahat yiyecekler arasında çıtır paten Grenobloise, Fas kuskuslu kızarmış kuzu incik ve coq ve vin . Myers ve şef Kuniko Yagi, menüyü Bugüne özel (günlük spesiyaller) Çarşamba günü ördek göğsü ve Cumartesi günü domuz pirzolası gibi. Bar, L.A.'nin el yapımı kokteyllere olan ilgisinin başlamasına yardımcı oldu ve taze meyve suları ve ev yapımı şuruplar, uzun ve ferahlatıcı bir çavdar kokteyli olan Ross Collins gibi içeceklere veya Penisilin gibi modern klasiklere hala katkıda bulunuyor.

pizzacı

Nancy Silverton, Mario Batali ve Joe Bastianich ile bir pizza salonu yaratmak için bir araya geldiğinde - cennet hepimize yardım etsin - bir pizza salonu, bunun harika olacağını biliyordunuz. Ama bu harika değil. 2006'dan beri, bu rüya takım, fanatik kalabalığına kabarık, kömürleşmiş kabuklu muhteşem Neopolitan tarzı turtalar yapıyor. Silverton'ın şaşırtıcı derecede lezzetli turtaları, iki saatlik beklemenin her saniyesine değer - ister kabak çiçeği-domates-burrata kombinasyonu, ister yapışkan Sracchino, traşlanmış enginar, zeytin ve limonun başyapıtı olsun. Yarı geleneksel soslar mükemmel olsa da (tatlı kırmızı soğanlı ev yapımı rezene sosisi), daha fazla sos deneyin (tatlı Gorgonzola, radicchio ve parmak patates).

Kesmek

Wolfgang Puck, CUT'u 2006 yılında Beverly Wilshire otelinin içinde açtı. Menü, kuru olgunlaştırılmış sığır etine odaklanıyor; kesimler, fileto mignon'dan porterhouse'a, odun ve kömür ızgarasında pişirilen ve ardından bir piliçte bitirilen antrikotlara kadar çeşitlilik gösterir. Biftekler, aşağıdaki gibi soslarla eşleştirilebilir. wasabi-yuzu kosho tereyağı, siyah yer mantarı ve kemik iliği.

Getty Center'ı tasarlayan mimar Richard Meier, katmanlı oturma, cam ön mutfak ve tabandan tavana pencereler içeren aydınlık, beyaz duvarlı alanı hazırladı.

Aç Kedi, L.A.

Bu deniz ürünleri odaklı restoran, Sunset & Vine karma kullanımlı geliştirme kompleksinin avlusunda yer almaktadır. Bu orijinal konum, şef David Lentz'in Santa Barbara ve Santa Monica'daki karakollara itilmesine yardımcı oldu. Yemek odası kavisli beyaz duvarlara ve koyu ahşap detaylara sahiptir; Bir çift paslanmaz çelik barın bulunduğu verandada oturma alanı da mevcuttur, biri taze sıkılmış meyve suları ile yapılan kokteyller sunarken diğeri çiğ deniz ürünlerinde uzmanlaşmıştır. Bir kara tahta, Florida taş yengeç pençeleri veya Rhode Island istiridyeleri içerebilecek günün spesiyallerini listeler. Popüler yemekler arasında kuzu pastırmalı ve körili buğulanmış midye ve irmik ve hardal aioli ile pancetta sarılı mersin balığı yer alır.

babanın ofisi

Dumanlı bir domuz pastırması ve karamelize soğan kompostosu, Gruyère, Maytag mavi peyniri ve roka ile tepesinde, kuru olgunlaştırılmış öğütülmüş mandren ile yapılmış, şık giyimli bir interloper olan Office Burger'ı sipariş edin, daha az bir burgerden daha az bir burger son derece zengin bir biftekli sandviç. Tatlı patates kızartması ve bir bardak AleSmith Anvil ESB, muslukta 35 tuhaf zanaat biralarından biri ile eşleştirin.

D'Oro Kupası

Third Street Promenade'in hemen köşesinde yer alan bu kokteyl salonu, komşu spor barları ve barlarından daha olgun bir kalabalığa hitap ediyor. Kahverengi deri kanepeler, antika aynalar ve İtalyan doğumlu miksolog Vincenzo Marianella'nın 40'tan fazla özel içecek hazırladığı özel tasarım ahşap bir bar ile döşenmiştir. Taze ürünler ve otlar içeren içecek listesi, Buffalo Trace burbon, Hum botanik likörü, böğürtlen, nane, zencefilli bira ve limon suyu ile Kentucky Kid gibi sıra dışı seçenekler içerir. Barda ayrıca peynir tahtaları, ev yapımı soslar ve ızgara sandviçler .

Çarşı, José Andrés

SLS Hotel'de çılgın İspanyol şef José Andrés, tasarımcı Philippe Starck ve otel işletmecisi Sam Nazarian arasında 12 milyon dolarlık bir işbirliği olan restoran, şu şekilde bir restorandır: avatar bir filmdir: 12.500 metrekarelik tuhaf iç mekandan başlayarak (bir pastaneyi, bir barı, iki yemek odasını, bir Moss tasarım mağazasını ve bir Moss tasarım mağazasını bir araya getiren) her öğe, iyi ya da kötü, göz kamaştıracak ve yönünü şaşırtacak şekilde tasarlanmıştır. gezici avuç içi okuyucu). Sonra menünün kendisi var - yarısı geleneksel tapaslara, diğeri de metafizik rifflere ayrılmış. Elbette, bazıları moleküler gastronominin en büyük hitleri gibi görünüyor: kaz ciğeri pamuk şekeri, havyarın zarif dondurma külahları, gerekli küre zeytinler (tadı tuzlu gözyaşı gibi). Yine de sadece yorgun olanlar buradaki sevinci inkar edebilirdi. Sunucunun elma ağacı kokulu bir duman girdabı salmak için kaldırdığı gümüş bir kubbenin altında teslim edilen kavrulmuş kutup kömürüne bakın. Ya da korur - İspanyol tarzında sardalya kutularında günlük olarak konserve edilir - keskin tarhun, yenilebilir çiçekler ve canlandırıcı ekşi ahududu salata sosu ile kral yengeç.

Hayvan

Şehrin en iyi yeni restoranı ilk bakışta çok L.A. gibi görünmeyebilir: sade, kutu gibi iç mekan; Stereoda Reaper'dan Korkmayın; ve Brooklyn ya da Chicago'da bekleyeceğiniz domuz etiyle dolu, burundan kuyruğa Dude Food'un bir menüsü. Ancak restoranı baş döndürücü boyutlara yükselten protein değil, eterik ürünlerdir. Şili-sarımsak ezmesi ve yapışkan bir kızarmış yumurta ile noktalanan çıtır çıtır domuz kulaklarından oluşan bir tabak, 11'e ayarlanmış bir amfi gibi gelir, ancak ekşi limon suyu ve taze yeşil soğan sıçramasıyla aydınlanır ve aydınlatılır. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tuzlu atıştırmalıkların kutsal üçlüsünde wasabi bezelye ve patlamış mısır ile birlikte gelir. Beklenmedik mücevher crudo'dur: son zamanlardaki ham fluke, yuzu, serrano şili, elma ve keskin nane karışımı maço tabağı değil, düpedüz kız gibi - ipeksi, seksi ve kusursuz giyimliydi.

Vernik

Cole'un Fransız daldırma restoranının içine gizlenmiş bu kokteyl barı, loş ışıklı duvar aplikleri, floklu duvar kağıdı ve canlı caz seansları için dik bir piyano ile Yasaklama dönemi hissine sahiptir. Monte Carlo gibi el yapımı vintage içecekler 20. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor ve L.A.'de miksoloji standardını belirliyor.

Gjelina

Şef Travis Lett'i tipik olarak, her zaman moda olan Abbot Kinney'in parlak yeni ışığı olan restoranında sobaların arkasında olmadığında çiftçi pazarında bulacaksınız. Sörfçü çocuğu görünüyor - belki onu yakaladınız moda - vejeteryan yemeklerini bile (biberiyeli ve süzülmemiş zeytinyağlı odun kavrulmuş Tahiti kabağı; harissalı kızarmış nohut) tadı kısa kaburgalar kadar doyurucu yapan dünyevi, iddialı, yerel yemek pişirme konusundaki yeteneğine inanın. Lett's'in yoğun aromalı, alevle öpülen tabakları, karanlık, mum ışığında yemek odasında ideal bir ortam bulur.

Kogi Taco

Tanınmış bir gıda satıcısı olan Kogi gıda kamyonları, Kore ve Meksika füzyon mutfağı sunmaktadır. Koreli-Amerikalı şef Roy Choi'nin beyni olan Kogi, tofudan Kore'de ızgarada pişirilmiş kısa kaburgalara kadar her şeyle dolu tacos gibi ürünler satıyor. kimiçi quesadillas ve üç etle yapılan Pacman Burger. çikolata bile var üç süt kek ve tatlı için. taverna -tekerlekler hem Los Angeles hem de Orange County sokaklarında dolaşan birden fazla kamyona sahiptir; kesin konumlar Web ve Twitter (@kogibbq) aracılığıyla günlük olarak yayınlanır.

yaban mersini

Pasta şefi Zoe Nathan, San Francisco'nun ünlü Tartine Bakery'sinde eğitim gördükten sonra, yerel, organik malzemelerle bilinen bu popüler kafeyi açmak için kocası Josh Loeb ile bir araya geldi. Açık ve havadar yemek odası, yüksek tavanlı, minyatür çiçek vazolarıyla kaplı ahşap masalar ve Nathan'ın tuzlu karamel çubuklarından akçaağaç-pastırma bisküvilerine kadar uzanan ev yapımı ikramlarıyla dolu cam vitrinler. Kahvaltı favorileri arasında yeşil yumurta ve jambon (İngiliz çöreğinde La Quercia prosciutto, pesto ve roka) bulunurken, öğle yemeği menüsü, baharatlı ev yapımı turşu ile mangalda domuz sandviçi gibi spesiyaliteleri listeler.

Kilise ve Devlet

Fransız bistro mutfağının çağdaş bir yorumunu sunan bu restoran, doğu şehir merkezinde New York tarzı bir çatı katı alanının içinde yer almaktadır. Kilise ve Devlet, 1925 Nabisco binasında bir yükleme iskelesini kaplar ve iç tasarım öğeleri arasında koyu renkli ahşap, asılı dize ışıkları ve binanın orijinal tuğla duvarları ve zemini bulunur. Eskiden Bastide'li olan şef Walter Manzke, domuz yağıyla pişirilmiş frites, sotelenmiş dalgıç tarakları ve Gruyere ve füme domuz pastırması ile doldurulmuş bir tarte flambé gibi çökmekte olan Fransız favorilerini bir araya getiriyor. Şarap listesinde bol miktarda Fransız seçeneği bulunurken, kokteyl seçiminde Plymouth cin, bols genever, nane, zencefil ve limon ile yapılan zencefilli julep gibi seçenekler bulunur.

Langer'ın

Eski Buick'ler ve eskiyen divalar gibi, eski şarküteriler de güney Kaliforniya güneşinde kendilerini iyi korurlar. Canter's, Nate 'n Al, Greenblatt's: kusursuz örnekler. Ancak olmazsa olmaz, her zaman Hudson'ın bu yakasındaki en iyi pastırmanın kaynağı olan 1947'de kurulmuş Langer's olacaktır. Kenarları dumanlı, Kobe-yumuşak ve etli suyuyla patlayan et, hardal standart olarak gelse de, biraz baharat gerektirmez. Ve çavdar...Aman Tanrım, çavdar: Tarzana'daki Bea's Bakery'de her gün kısmen pişirilir, daha sonra merkezde peluş ama kabuğu gevrek olana kadar evde pişirilir. Sonunda ayar var: Düşen panelli bir tavanda pirinç avizeler; bir malt makinesi; kamyon tekerlekleri büyüklüğünde bir kek kutusu. Cesaret mi? Evet. Evet yaparsın.

Santa Monica Çiftçi Pazarı

Yayılma: Santa Monica'nın haftalık pazarlarının en büyüğü ve en eskisi (üç tane daha var) bu Çarşamba şehir merkezinde toplanıyor. L.A.'nin en iyi şeflerinin çoğu - Campanile'den Mark Peel ve A.O.C ve Lucques'den Suzanne Goin dahil - Ranier kirazları, çıtır ve kar bezelyeleri ve koyu kırmızı Vulkan marulları gibi malzemeler için buradan alışveriş yapıyor; nektarin, avokado ve Romano balmumu fasulyesi; ve organik olarak yetiştirilen otlar ve özel şişelenmiş yağlar.

En Olağandışı Bul: Paso Robles'deki Windrose Farms'tan güneşte kurutulmuş gibi görünen ancak zengin, neredeyse etli bir tada sahip füme domates ve biber.

Izayoi

Keyifli bir Küçük Tokyo tavernası Şokçu , sake ve soğuk bira gecenin içine serbestçe akar.

Jitlada

Lüks bir mahallede lüks yemek yiyor, Jitlada, Sunset'teki rahat ve renkli bir Thai Town ekleminde güney Tayland mutfağının en iyilerini sunuyor. Daha az lüks komşularına (bir striptiz kulübü ve yolun karşısında 99 sentlik bir mağaza) rağmen, restoran yüksek kaliteli yemekler sunmaktadır. Ezici geniş menü, 40 ev tarzı güney Tay spesiyalitesi de dahil olmak üzere 130 öğeye sahiptir. Saté, tom kha çorbası ve pad Thai gibi geleneksel Tay seçeneklerinin yanı sıra, baharatlı kızarmış yumuşak kabuklu yengeç ve dev ızgara alev karidesleri gibi yemekler mevcuttur.

ızgara piyango

Orijinal Lotería standı, Third Street Farmers' Market'te bir dönüm noktasıdır; Bu daha yeni konum, oturma ortamında aynı nota mükemmel tacoları sunar. bir parantez isteyeceksiniz Cochinita Pibil (marine edilmiş domuz eti, muz yaprağında yavaş kavrulmuş) ve varsa, olağanüstü iki sığır dili (tomatillo sosunda yumuşak haşlanmış dana dili), michelada veya bir şişe Meksika Kola (mısır şurubu değil, gerçek şeker kamışı ile yapılır).

Katran çukuru

Tasarımcı kokteylleri ve Art Deco dekoru, bu görkemli geri dönüşü 1930'ların akşam yemeği kulübüne ayırıyor. Campanile şefi Mark Peel'in son girişimi olan Tar Pit, Batı Hollywood'da N. La Brea ve Melrose Aves'in köşesine yakın bir yerde bulunuyor. İç mekanda aynalı kabinler ve miksolog Audrey Saunders'ın çavdar, elmalı turta ve portakal bitterleriyle yapılan Amerikan üçlemesi gibi lezzetli dokunuşlarla klasik kokteyller hazırladığı uzun, dramatik bir bar var. Chef Peel'in küçük tabakları, yaban domuzu köftesi, biftek ve böbrek turtası gibi yemekler ile tipik bar ücretinden (lüks konforlu yiyeceklerin yanı sıra Akdeniz tapasları) bir adım ötededir.

Kiriko

Tokyo'nun yerlisi Ken Namba, mahalle resmi olmayan 'Küçük Osaka' lakabını kazanmadan önce, 90'ların sonlarından beri Sawtelle Bulvarı'nın Olimpiyat Koleksiyonunun kenarındaki bu suşi odaklı restorana sahipti. Alan, uzun bir ahşap barın etrafında toplanmış, arkasında Namba ve aşçıları, Japon uskumru, somon (hem füme hem de çiğ) deniz kestanesi ve yağlı mavi yüzgeçli göbek de dahil olmak üzere, sipariş üzerine sashimi ve suşi hazırlıyor. Hazır yemekler arasında kızarmış gobo kökü ve deniz salyangozları bulunur. hatır , şeker ve ölmek (pirinç şarabına benzer). Tatlı olarak ev yapımı dondurma, ballı vanilya ve siyah susam gibi tatlarda gelir.

Suşi Zo

Strip alışveriş merkezi yerel ayarına rağmen, bu West LA suşi lokantası, taze deniz ürünleri ve lüks fiyatları ile tanınır. Bu restoranda bir menü yok ve California rolls veya teriyaki tavuğu gibi tipik suşi yemekleri sunmuyor. Bunun yerine şef Keizo Seki, omakase tarzında servis yapıyor ve bazen buzul hızında kendi seçtiği çiğ balık parçalarını titizlikle üretiyor (yemek yiyenler uzun bir deneyim beklemeyi biliyorlar). Suşi geceden geceye değişirken, şef Seki hem ton balığı hem de sarıkuyruk gibi geleneksel seçeneklerin yanı sıra somon yumurtası, maymunbalığı karaciğeri ve deniz kestanesi hazırlıyor.

Kanarya

Funky Orta Doğu dekoru ve yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz İran yemekleri, Westwood'un kalbindeki bu restoranı ayırt eder. Rancho Park'ta bulunan Canary, benzerleri için egzotik lezzetler sunar. donbalan (hafif ekmekli kuzu testisleri) ve kuzu dilli sandviçler. Daha az maceraperest yiyiciler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere daha klasik İran yemekleri sipariş edebilir kopyalamak , baharatlı tavuk kebabı sarar ve geleneksel dizi , otlar ile pişmiş kuzu omuz eti. Restoran ayrıca aşağıdakiler gibi birçok vejetaryen seçenek sunmaktadır. ghormeh sabzi güveç ve 7,99 $ 'lık yiyebildiğin kadar açık büfe, popüler bir öğle yemeği seçeneğidir.

attari

Cuma günleri, kırışıkları ısıtan abgoost günlük spesiyal: tarhun ve nane dalları, çiğ soğan ve turp eşliğinde bir kase doyurucu kuzu eti, domates ve fasulye çorbası, sıcak barbarlar ekmek ve dil karıncalanma ekşi torşi (kıyılmış turşu). Biraz Farsça dedikodu ve Googoosh'un (Pers Streisand) melankolik bir baladını serpin ve yurdunu özleyen herhangi bir sürgün, onun Esfahan'a döndüğüne yemin edebilir.

atlaçatl

keskin-tatlı quesillo (yumuşak, olgunlaşmamış inek sütü peyniri) ağız sulandıran bir pupusun anahtarıdır: rendelenmiş peynirle doldurulmuş ızgara mısır gözleme diski ve seçtiğiniz yeşil şili, rendelenmiş domuz eti, kızartılmış fasulye, kabak veya enginar benzeri papağan çiçek. Kasım ayının ikinci Pazar günü Ulusal Pupusa Günü'nü kutlayan El Salvador'a özgü, ancak Orta Amerika'da sevilen, pupuslar L.A.'nin her yerinde bulunabilir, ancak hiçbiri Atlacatl'dan daha iyi değildir.

nehir

Yirmi yıl önce Güneybatı mutfağına öncülük eden Santa Fe doğumlu şef John Rivera Sedlar, Rivera'daki mutfağa uzun zamandır beklenen dönüşünü yapıyor. Şık tasarımlı alan -90'ların dot-com patlamasının gölgeleri- Sedlar'ın altın çağına biraz fazla sadık, ancak yemek pişirme güven verici bir şekilde dünyevi: sulu domuz eti ( havası alınmış -pişirilmiş domuz omzu) o kadar eriyecek kadar yumuşaktır ki, bir marul demeti ile kesebilirsiniz, ev yapımı ekmeğin - ızgaradan hala sıcak - adaçayı yaprakları, taze frenk soğanı, dereotu, tarhun ve merkezlerine bastırılmış yenilebilir çiçekler var. .

meyhane

Suzanne Goin'in Brentwood'da 2010'da açılan esintili restoran-kafe-yemek dükkanı tam da maceraperest akşam yemeklerinin ana yemek olarak salata sipariş ettiği türden bir yer. Bu kadar iyisini hak etmiyorlar: bir tabak tatlı Dungeness yengeç, haşlanmış karides, avokado ve pazar tazesi Little Gem'in parlak yeşil yaprakları - tarhun, hamsi ve pancar kokulu bir sos ile daha gevrek, daha besleyici bir tereyağlı marul. frenk soğanı. Erdemli hiç bu kadar iyi olmamıştı.

Pho Kafe

Restoran, terkedilmiş bir mini alışveriş merkezinde bir Crown Escrow çıkışının yanında gizlidir. Tabela olmamasına rağmen, uzun ve dar oda öğleden akşama kadar Silver Lake ve Echo Park hipster'larıyla dolup taşıyor, her biri büyük bir kase Vietnam'ın sevilen, nefes kesen kokulu şehriye çorbasını emziriyor. En iyi seçenek: pho tai gan , diş gıcırdayan dana tendonu ve karanfil ve tarçın-baharatlı et suyunda yavaşça pişen çiğ sığır filetosu şeritleri ile.

mo-kız

Lima, Peru, yerli ve eski bir suşi şefi olan, şaşırtıcı derecede küçümsenmiş Ricardo Zarate, Downtown'ın güneyindeki Mercado La Paloma yemek alanında ve el sanatları pazarındaki bu gizli noktada Perulu ceviche ile harikalar yaratıyor. Zarate günün ceviche'si - levrek, sarıkuyruk, tarak, taze ne varsa - klasik olarak sipariş üzerine marine edilir Kaplan sütü (zencefil ve sarı biberle karıştırılmış limon suyu, o kadar ferahlatıcı ki, bir miktar yüksek top içebilirsiniz) ve küp doğranmış yam ile gussied, Mısır mısır ve/veya dilimlenmiş kırmızı soğan. (Sevimsiz pan-flüt müziği, bitişikteki duraktan geliyor.) Bu küçük mucizenin kendini göstermek için böylesine mütevazı bir noktayı seçmesi, flaş ve yutturmaca üzerine değil, sayısız söylenmemiş ifşa üzerine inşa edilmiş bir şehir olan Los Angeles hakkında ciltler dolusu şey söylüyor.