Floransa yemek sahnesi sürekli değişiyor - turistler geleneksel mutfağı istiyor ve Rönesans'ın ihtişamını asla unutmayan Floransalıların oldukça muhafazakar olduğunu söylüyor, şimdi kepenkleri kapatılan iki Michelin'de bir mutfak efsanesi haline gelen İtalyan şef Fulvio Pierangelini. San Vincenzo'da Gambero Rosso oynadı. Ancak, daha yaşlı Floransalıların her birinin en sevdiği trattoria'sı olmasına ve nadiren yeni restoranlar denemesine rağmen, çocukları yeni bir şey istiyor ve bundan, etin her zaman ana malzeme olduğu şehrin çevresinde ortaya çıkan balık restoranlarıyla küçük bir devrim meydana geldi .

Pierangelini artık Rocco Forte Hotels'in yönetici şefi ve yeni bistroyu yeni açtı İrene Floransa'daki Hotel Savoy'da, kendisini İtalya'nın en saygın şeflerinden biri yapan ünlü Toskana klasiklerini Piazza della Repubblica'nın kenarında yeniden tasarlanmış çağdaş bir mekanda yeniden yaratıyor.

Nostalji dolu basit ve lezzetli yemeklerle bu ortamı yeniden uyandırmaktan keyif alıyorum, diyor. Şehirdeki en iyi teklifler, geleneksel Toskana mutfağını modern dekorla birleştiren ve en iyi yerel ürünleri menüye getiren restoranlardan geliyor.

Kendi restoranında yemek yemediğinde—'Günün her anında önermek istediğim tek restoran Irene'dir!'—Pierangelini'yi şehirdeki bu altı noktadan birinde bulacaksınız.

San Lorenzo Pazarı Liberty mimarisi ve klasik Florentine lamprey (işkembe) dahil olmak üzere güzel meyve, sebze, balık ve peynir ve sakatat tezgahları ile ünlüdür. Bu tarihi mekanın birinci katında İtalyan gastronomi yolculuğuna çıkabilirsiniz. Muhteşem ekmekler, şaraplar, yer mantarları ve her arzuya uygun yiyecekler pazarı doldurur ve büyük banklar ve masalar, bir aperatif veya gayri resmi bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir mekan sağlar.

Floransa'nın en eski restoranlarından biri olarak, Madde yıllardır sürdürülen geleneksel bir atmosfere sahiptir. Yemek pişirmek için hala odun sobası ve kömür kullanılıyor ve ortak masalarda otururken enginarlı börek, tereyağlı tavuk göğsü, çilekli beze gibi yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

yemek İtalya'da alışveriş yapmanın yeni yolu. Makarnadan sebzeye, yer mantarına kadar her biri kaynak bilgileriyle sergilenen bu pazar benzeri mağazayı kaliteli ürünler dolduruyor. Restoranlar, alışveriş yapanların gezinirken yemek yiyebilecekleri yiyecek raflarının bitişiğinde yer alır.

Güzel Barthel iç tasarım mağazasında, biter bir aşçılık okulu ve şeflerin yemekleri hazırladığı büyük bir masaya sahiptir.

Uffizi müzesinden birkaç adım ötede küçük bir sokakta, Ben hayır Toskana ve İtalyan ürünlerinden oluşan bir seçki ile doldurulmuş sandviçler için bir gurme durağıdır.

carapina şaşırtıcı ve sıra dışı tatlarla Floransa'nın yeni dondurmacısı.

Nate Storey, editör yardımcısıdır. Seyahat + Boş Zaman . Onu Instagram'da @storeys'de ve Twitter'da @storeysTL'de takip edin.

Daha fazla restoran fikri için T+L'nin Floransa Restoran Rehberini okuyun.