Ne yediğimiz yemek üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. gezegenin sağlığı . Neyse ki, yemek masalarımıza daha sürdürülebilir yemekler sunmak için burada olan 29 yaşındaki Alaskalı balıkçı Kyle Lee gibi insanlar var.

Lee, “Vahşi avlanan balıkların çoğunun, sonunda tüketiciye ulaşana kadar işlemcilerden, distribütörlerden, toptancılardan ve perakendecilerden geçtiğini biliyor muydunuz” diyor. 'Daha taze deniz ürünlerini, ürünü kullanan daha az insanı ve Alaska Somonu [Lee'nin şirketi] 'balıkçılardan kapıya' gitmek için tüm aracıları kaldırır.

Lee spor balıkçılığı yaparak büyüdü. Kenai Nehri her yaz babasının yanında denizde olma sevgisini geliştirdiği yer. Üniversiteye devam ederken, eyaletlerdeki somon balığının kalitesindeki kopukluğu ve Amerika'da dondurucumda ne olduğunu fark ettiği ticari balıkçılık yaşamının ilk tadına vardı. Alaska .'

Böylece, süreci bulandıran tüm ekstralar olmadan daha taze vahşi yakalanmış Alaska deniz ürünleri sunmanın daha iyi bir yolunu bulmak için araştırmaya başladı.

Colorado Springs Üniversitesi'nden finans diploması aldıktan sonra bir karar verdim: ya iş teklifini kabul edip kurumsal dünyaya katılın ya da balık tutmaya devam edin. Her zaman bir yerde bir ofiste iş bulabileceğimi biliyordum, ancak Alaska'nın dünyanın en güzel ve görülmeyen bölgelerinden bazılarında balık tutma fırsatına sahip olmak, hayatta bir kez karşılaşılabilecek bir fırsattı' diyor.

2015 yılında ticari bir balıkçı teknesi satın alarak Alaska Somon Şirketi , evdeki aşçıların ve deniz ürünleri meraklılarının, aksi takdirde yalnızca kaliteli yemek işletmelerinde bulabileceğiniz somonu ön sipariş etmelerine olanak tanıyan doğrudan limandan somon operasyonu.

Lee, tüm balıkçılığın aynı olmadığını açıkça belirtmek isterken, insanları her zaman Alaskan satın almaya çalışmaya davet ediyor. '[Alaska] balıkçılık gerçek sürdürülebilirlik uygulamalarında altın standarttır. Somon balığı biz Alaskalılar için bir yaşam tarzından daha fazlasıdır. Geleneklerimize derinden kök salmış durumda” diyor. 'Birçok kırsal topluluk, yıl boyunca tek protein kaynağına erişim sağlamak için yıllık somon koşularına bağımlıdır, bu yüzden Alaska, sürdürülebilir balıkçılığın anayasasında yazılı olduğu tek eyalettir. '

Şirketin, balıkları 'tabiat ananın amaçladığı gibi' tutmak için mümkün olduğunca minimal düzeyde işlemek için titiz adımlar uyguladığını belirtiyor. Yol boyunca, Lee bu sinir bozucu aracılardan 7-10'unu ortadan kaldırdı, bu da tüketicilerin daha taze bir tatma ısırığı ve daha az fosil yakıt içeren kaynaktan ve ayrıca daha yüksek ücretli çalışanlardan geldiği bilgisini alması anlamına geliyor.

'İnsanlara evde daha fazla deniz ürünü pişirme konusunda güven duymaları için ilham vermeyi umuyoruz ve balıkçılık ve deniz ürünleri ve tabii ki daha lezzetli yemek tarifleri hakkında şeffaflık ve eğitim sağlamaya devam edeceğiz' diyor. Kendi stoğu hazırlamak için en sevdiği yönteme gelince, Lee bunun en iyi ham yöntem olduğunu söylüyor.

'Çiğ yediğinizde, daha çok umami tadı alırsınız. Copper River King somonu, bir nedenle Kralların Kralı olarak adlandırılır. Ağzınızda eriyor ve lezzet profili delice” diyor. 'Pişirdiğimde, baharat konusunda oldukça hafifim çünkü somonun zaten kendi başına çok fazla tadı var ve hiçbirini maskelemek istemiyorum. Vaktim olduğunda, gelecekte atıştırmak için lox yapmayı seviyorum.'

Kendi somonunuzu alın ve şirket hakkında daha fazla bilgi edinin. burada sürdürülebilirlik çabaları .