Batı İzlanda'dan geçmek, Orta Dünya'dan geçmek gibidir. Beyaz kaplı buzullar ve yeşil, yuvarlanan tarım arazileri arasındaki keskin kontrast, burayı bir bira fabrikası için benzersiz bir yer haline getiriyor, ama çok İzlanda.

Karanlık Çağları anımsatan, yalnızca bölgenin yerel bira fabrikasının gerçek bir ortaçağ birası yapıyor olması uygun görünüyor. Stedji Bira Fabrikası adında mevsimlik bir bira üretiyor Balina , koyun gübresinde tütsülenmiş balina testisiyle yapıldı.

Küçük bir kasaba olan Borgarfjordur'da 2012'den beri tamamen doğal, şekersiz bira üreten bu aileye ait bira fabrikasında, istek üzerine sunulan özel bir grup turunda denedim. Ahşap tadım odasına girdiğimde, bir şerbetçiotu kokusu ve füme et ile vuruldum. Denemek için gergin ve tereddütlüydüm, ama tadı tam olarak nasıl olacağını söylediler: karamel ipuçları ve dumanlı, neredeyse etli bir tat ile bir hamal gibi. Onu ev yapımı bir sosisli sandviçle yıkadım, balina testissiz yaptım.

Dünyanın en tartışmalı biralarından biri, İzlanda geleneğine batmış bir demleme - ve tam olarak 15 ila 18 pound arasında dev bir balina testis. Her partide bir testis kullanırlar ve bunun bir trol için basketbol topu büyüklüğünde olduğu konusunda şaka yaparlar.

Stedji Brewery, balina testislerini adı verilen bir şirketten alıyor. hvalur hf . Her yıl 150 adet yüzgeçli balina avlamasına izin verilen tek İzlandalı şirkettir. Bununla birlikte, birçok hayvan hakları aktivisti, bu birayı nesli tükenmekte olan yüzgeç balinalarını kullanması nedeniyle protesto etti. Stedji Brewery'nin sahibi Dagbjartur Ariliusson, bira üretmeye başladığımızda yurtdışındaki aktivistlerden bununla ilgili çok sayıda e-posta tehdidi aldıklarını söyledi.

Hvalur, yerlilerin Valhalla'dan Thor ve Odinn gibi antik tanrıları kutladıkları ve atalarının yaptığı yemekleri yedikleri Ocak ve Şubat aylarında yıllık Thorri festivali için hazırlanır. Ariliusson, çürümüş (fermente edilmiş) köpekbalığı, ekşi (tedavi edilmiş) balina yağı, koçun testisleri ve benzerlerini yiyoruz, çünkü atalarımızın yediği şey bu. Hvalur birası, Thorri şöleni ile mükemmel bir şekilde eşleşecek şekilde tasarlanmıştır ve yılın bu döneminde İzlandalılar arasında popülerdir.

Geleneksel bira aperatifleri ile yenen Stedji, demlemeyi geleneksel İzlanda yöntemlerini kullanarak da yapıyor. Bu dev volkanik adada ağaç yok, bu yüzden balina testisini uzun süre içmek için kuru koyun gübresi kullanıyorlar ve biraya eşsiz, dumanlı bir tat veriyorlar. Daha sonra özel bir tür şerbetçiotu, maltlı arpa ve dünyanın en saf sularından bazılarıyla karıştırıyorlar. Ariliusson, kaynak suyumuzu 600 yılı aşkın süredir akan en yakın buzuldan alıyoruz, bu nedenle çok saf ve biraya belirli bir tat veriyor, dedi.

Sağlık departmanının birayı onaylaması için oluşturdukları kalite güvence el kitabına uymaları gerektiğinden demleme süreci uzun sürüyor. İzlanda'da zanaat birasının yeni bir trend haline gelmesiyle, Stedji's tarifi üç sezon sonra mükemmelleştirmeye devam ediyor.

Konumu uzak olmasına rağmen, Reykjavik'ten görülmeye değer. Yakınlarda bir gece kalabilirsin Otel Húsafell ve tatma odasına gittiklerinde her gün saat 1'den itibaren açık - 17:00 İzlandalı çoban köpeği sizi karşılayacak ve 14 USD karşılığında beş bira uçuşunun tadına bakabileceğiniz tadım odalarına geri götürecektir.