Dışarıda yemek yeme arzusu olan bir ülkede, 2020'nin başlarında restoran işinde olmak için para ödedi. 11 Mart'ta Ulusal Restoran Derneği, Restoran Sektörünün Durumu raporu , sektör satışlarının bu yıl 899 milyar dolara ulaşacağını tahmin ederek - geçen yıla göre yüzde dört daha fazla - ve restoranların genişleyen ekonomi ve olumlu tüketici duyarlılığı sayesinde gelişeceğini belirtti.

Ancak sadece birkaç gün sonra, ülke koronavirüs pandemisi nedeniyle kapanmaya başladığında, restoranlar hızlı bir şekilde bağırsak yumruğunu hissetti.

Şimdi, ilk kapanmadan altı ay sonra, altı restorandan biri – ya da ülke çapında toplam 100.000 işletme – bir araştırmaya göre kalıcı veya uzun süreli olarak kapandı. derneğin 14 Eylül'de yayınladığı yeni anket .

Ek olarak, bulgular yaklaşık üç milyon restoran çalışanının çalışamayacağını ve ülke çapında endüstrinin Mart'tan Temmuz'a kadar 165 milyar dolar kaybettiğini ve 2020'nin sonunda 240 milyar dolarlık satış kaybedeceğini gösteriyor.

National Restaurant Association başkanı ve CEO'su Tom Bené yaptığı açıklamada, hizmet ve misafirperverlik üzerine kurulu bir endüstri için son altı ayın işimizin temel anlayışına meydan okuduğunu söyledi. Bunun için hayatta kalmamız, sahiplerin, operatörlerin ve çalışanların yaratıcılığına ve girişimciliğine bağlıdır. Bağımsız sahiplerden çok birimli franchise operatörlerine kadar her yerde restoranlar her ay para kaybediyor ve topluluklarına hizmet etmek ve çalışanlarını desteklemek için mücadele etmeye devam ediyor.

Ortalama olarak, restoran satışları Ağustos ayında yüzde 34 düşerken, operatörlerin yüzde 60'ı normal işletme maliyetlerine daha fazla harcama yapmak zorunda kaldı ve pandemiden önce yaptıkları çalışanların yalnızca yüzde 71'ini çalıştırıyor. Ek olarak, yüzde 40'ı daha fazla yardım paketi olmazsa, altı ay içinde hala işlerinin başında olma ihtimalinin düşük olduğunu düşünüyor.

Tüketiciler, restoranların ne kadar zarar verdiğini biliyor. İçinde tüketici anketi Yine dernek tarafından yürütülen Ağustos ayında yayınlanan, Amerikalı yetişkinlerin yüzde 56'sı, COVID-19 salgınının etkisi nedeniyle kalıcı olarak kapanan bir restoran bildiklerini söyledi ve yüzde 88'i restoranların topluluklarının önemli bir parçası olduğunu belirtti.

Kalıcı olarak kapatılan restoranlar arasında Deniz Kızı Hanı , Bar Sardalya ve 88 Lan Zou New York'ta; zigomata ve Şerefe çoğaltma çubuğu Boston'da; Dominique Ansel ve Bibo Ergo Sum tarafından 189 Los Angeles'ta; Din Tai Fung'un orijinal Arcadia konumu California'da; Güney Pasifik Bira Üretimi, Trou Normand , ve Ton Kiang San Francisco'da; Ronny's Steakhouse ve La Sardalya Şikago'da; ve North by Northwest ve Magnolia Cafe West Austin'de.