Yemek ve içmekle ilgili gelenekler ve uygulamalar zaman ve mekan içinde gelişir. Pandemi restoranları kapatmadan önce bile yiyecek teslimatı ve özenli paket yemeklerin popülaritesi artıyordu. Vegan, vejetaryen, paleo ve sıfır karbonhidrat gibi diyet stilleri ülkenin belirli bölgelerinde ana akım haline geliyor. Kokteyller, bir düzine kadar içerikle karmaşık projeler haline geldi - geçmişteki basit highball, viski ve soda ile rom ve koladan büyük bir değişiklik. Yemek ve içkiyle ilgili yaygın olarak beğenilen bir gelenek — meze - Birkaç yüz yıl önce İtalya'da ortaya çıktı ve bugün dünya çapında çeşitli biçimlerde devam ediyor.

Aperitivo, iş gününün sonunda akşam yemeğinin başlangıcı olması amaçlanan küçük bir yemek eşliğinde, genellikle şarap veya hafif karışık bir kokteyl olan bir içkidir. Akşam yemeğinin genellikle ABD'dekinden daha geç yendiği İtalya'da, aperitivo için günün tipik saati akşam 7-9 civarındadır. İçecek ve beraberindeki atıştırmalık iştahı açmaya ve yemek için zemin hazırlamaya yöneliktir, bu nedenle içecekler genellikle bitkisel, acı veya köpüklüdür. Uzak bir ilişki olsa da, aperitivo, içeceklerin indirimli olduğu ve yiyeceklerin bol olduğu, genellikle akşam yemeğinin yerini aldığı, genellikle 4-6: 00 saatleri arasındaki happy hour ile aynı değildir.

Los Angeles merkezli şarap ve yemek eğitimcisi Giammario Villa, 'Aperitivo'nun başlangıcı için bir tarih seçmek mümkün değil, ancak 1700'lerin sonlarında başlayan bir sosyal deneyim' dedi. Seyahat + Boş Zaman .

Torino damıtıcı Antonio Benedetto Carpano, 1786'da zenginleştirilmiş şarabı çeşitli aromatik otlar ve baharatlarla harmanlayarak yaygın olarak yudumlanan aperitivo içeceği vermutu yaratmasıyla tanınır. Villa'ya göre, Piedmont'un bol yerel bitkileri, şarap yapma geleneğiyle birleştiğinde, neredeyse doğal olarak vermut'un yaratılışının simyasına yol açtı.

Ardından, insanların iş günlerinin sonunda bir bardak vermut eşliğinde tütsülenmiş et ve peynir gibi yerel ürünlerin tadını çıkarmak için bir araya geldikleri sosyal ortam için kafe geldi. İtalya'da aperitivo kalabalıkları meydanda, osteria'da veya kafede toplanır ve farklı bölgeler geliştikçe çeşitli içecekleri benimsemiştir.

1860 yılında, Gaspare Campari, sodalı su ile aperitivo olarak veya Negroni ve Americano gibi kokteyllerde yaygın olarak kullanılan, kendi adını taşıyan canlı kırmızı, acı içeceği yarattı. tam tarifi Campari bir sır olarak kalır, ancak içindekiler acı otlar, aromatik bitkiler ve alkol ve sudaki meyvelerdir.

Aynı zamanlarda, Alessandro Martini ve Luigi Rossi otlar, doğal karamel, aromatik bitkiler ve otsu bitkileri birleştirerek ilk vermutlarını yarattılar. Martini ve Rossi Rosso. 150 yıldan uzun süredir değişmeyen orijinal tarifleri, yakından korunan bir sırdır. Bugün Martini & Rossi ürünleri, çeşitli vermutların yanı sıra birkaç köpüklü şarap içerir. Onların hattına en son eklenen vahşi , canlı renklere ve narenciye notalarına sahip bir aperitivo vermut.

Genellikle aperitivo içecekler acı, bitkisel ve alkol oranı düşüktür. Vermut ve giderek daha popüler hale gelen prosecco gibi maytaplar da dahil olmak üzere diğer şaraplar sıklıkla sipariş edilir. Acı tatların iştahı canlandırdığı ve hafif yiyeceklerin yemek için ilgi veya açıklık yarattığı düşünülür, bu nedenle aperitivo kelimesi buradan gelir. açık , Latince 'açık'. Villa, aperitivo atıştırmalıklarının çoğunun peynir, salam ve mortadella gibi kızarmış veya yağlı olduğuna dikkat çekti, bu nedenle köpüklü şaraplar ideal damak temizleyicileri.