Berkshires kasabı Jeremy Stanton ile ilk tanıştığımda bana ilginç bir domuz isteyip istemediğimi sordu. Bilirsin, kök salan, mantar avlayan biri. Ben New Jersey banliyösünden koşer yetiştirilmiş Yahudi bir kızım. Domuzlar hakkında hiçbir şey bilmiyordum, ilginç olabilecekleri bir yana. Ama kocam ve ben bazı arkadaşlarla Connecticut'taki evlerinde domuz rostosu yapıyorduk ve sırada ilginç bir domuz vardı. Bu arkadaşlar eski kafalı Çeklerdi ve daha farkına varmadan, Stanton sadece ilginç bir domuz tedarik etmekle kalmıyordu, bana domuz organları ve derisiyle yapılabilecek şeyler için keşfettiğim ayrıntılı tarifler de verilmişti. , ve ayaklar. O domuz rostosunda fazla yemek yemedim ama beyni bir izlenim bıraktı. Birkaç yıl sonra, Stanton Great Barrington, Massachusetts'te Et Pazarını açtığında, Berkshires'ın evriminde önemli bir anın geldiğini hissettim.

Berkshires, elbette uzun zamandır kültürel bir yer olmuştur. Boston Senfoni Orkestrası'nın Lenox'taki yazlık evi Tanglewood, Shostakovich'ten James Taylor'a uzanan bir ses parçası sunuyor. Bir yaz öğleden sonra o efsanevi kapılardan geçerken, Yo-Yo Ma veya Joshua Bell'in açık araba penceresinden prova yaptığını duymak mümkündür. Tarihi Jacob's Pillow Dance Festival, Becket'in 30 dakika doğusundadır. Ülkedeki en iyi bölgesel tiyatrolardan bazıları, düzenli olarak Patricia Clarkson, Sam Rockwell ve Blythe Danner'ın yer aldığı Williamstown Tiyatro Festivali'nde bulunabilir. Bölgenin önemli bir edebi tarihi de var: Edith Wharton, Lenox'taki Dağı ilk gerçek evi olarak kabul etti; orada, yazdı Neşe Evi ve iyi arkadaşı Henry James'i ağırladı. Daha sonraki bir dönemde, Berkshire'lar 1960'ların en ünlü çocuklarından birçoğunu gördü; herhangi bir gece, Bob Dylan, Arlo Guthrie veya Joan Baez'in, Ekim ayının sonunda, Becket'te büyülü, bulunması zor bir bar, restoran ve canlı müzik mekanı olan Dream Away Lodge'da müzik yaptığını duyabilirsiniz. Dinleyicilerin şimdi kır çiçeği meditasyon labirentinde dolaştığı Mountain State Ormanı, ellerinde kokteyller.

Bu çeşitli tarih, topluluğun sanata olan tutkulu bağlılığında olduğu kadar, mekanın tarzında, yerel, neo-bohem atmosferinde de bulunabilir ve hissedilebilir. Ancak son zamanlarda, hem kentsel nakillerden hem de Berkshires yerlilerinden oluşan yeni bir grup tarafından özetlenen farklı bir tür dünyevilik ortaya çıktı; bunların hepsi, bilinçli bir seçim yapmak ve topraklanmış, kırsal gelişmiş bir yaşamı desteklemek için bilinçli bir seçim yaptı.

Batı Massachusetts'ten Connecticut sınırına kadar uzanan, dolambaçlı kır yollarının geçtiği ve şirin köylerle bezeli sarp, engebeli bir bölge olan Berkshires'de, yiyecekleri takip ederek yolunuzu bulabilirsiniz. 2004 yılında Great Barrington'daki Main Street'teki eski bir bankada Rubiner's Cheesemongers & Grocers'ı açan ve ardından popüler Rubi's Café'yi açan Matthew Rubiner, bölgede pırıl pırıl, üst düzey bir perakende kuruluşu yaratan ilk kişi oldu. Dükkân ilk açıldığında içeri giren bir arkadaşım beni aramak için harekete geçti, neredeyse hiperventilasyona uğradı. Kendimi Fauchon'da gibi hissediyorum, dedi Paris'in mutfakla ilgili her şeyin Mekke'sine atıfta bulunarak. Ve gerçekten de, Rubiner's bir gurme cenneti ve Rubiner'in kendisi, peynirin şairi. Azeitão için yaklaşık 125 zanaat peyniri, bunun gibi açıklamalarla sergileniyor: Güney Portekiz'in 'Serra (dağ)' tarzının zengin, yoğun, ara sıra akan çiğ koyun sütü peynirinden oluşan küçük tambur. Koyun ve baştan çıkarıcı. Rubiner, aşırı bir bilgi çağında olduğumuzu söylüyor. Sıradan müşteri inanılmaz bir bilgi derinliğine sahiptir. Kasap ve peynir satıcısı olmak isteyen pek çok havalı, genç, dinamik insan var. Bu, muhtemelen zanaat gıdalarının manzarasını, imalat ve üretime kadar uzanıyor. Artık sadece şefler yıldız değil.

Berkshire'lar tam olarak bu gençleri cezbetti - on yıllar önce ticarete, hukuka ya da reklamcılığa girmiş ama bunun yerine dünyaya yakın yaşamlar kuran gençleri. Belki de bu, kendi ebeveynlerinin çok sıkı çalışmasını ve emeklerinin meyvelerinden zevk almamalarının bir sonucudur - ama ne olursa olsun, başarıyı kendileri için yeniden tanımladılar. Aile ve arkadaşlarla geçirilen zaman, ev gibi zevkler: bu 1980'lerin tarzı oburluk değil, tamamen farklı bir şey. Bu Berkshire-ite cinsi, öğrenmeye, tadını çıkarmaya ve geri vermeye ilgi duyar. Her hafta Rubi's Café'deki topluluk masasında, yerel çiftçiler - Stanton'ın Great Barrington'daki Barber kardeşlerin Blue Hill Çiftliğini işleten kardeşi Sean, aralarında - kahvaltıda mezbahadaki kasada ne olduğu ve fiyatı hakkında notları karşılaştırıyorlar. sebzeler. Rubiner, samanın popüler bir konu olduğunu söylüyor. Williamsville Inn'in sahibi olan Erhard Wendt, uzman bir toplayıcı olarak biliniyor. O (ve yalnız o) rampalarının nerede olduğunu biliyor ve Rubiner rampa yağını satıyor. Jeremy Stanton, moreller için en iyi yerleri belirledi, sosis yapımına giriş, dekapaj ve bütün domuz eti parçalama derslerine ev sahipliği yaptı ve 500 kişilik posta listesine cassoulet ve sütte kızarmış domuz eti tarifleri gönderdi. Bir haber bülteninde, şöyle yazdı: Biz hep birlikte böyle olmasını istediğimiz için buradayız. Birlikte doğrudan yerel et çiftçilerinin eline 250.000 dolar ve buna karşılık gelen miktarda lezzetli yemeği doğrudan karınlarımıza koyduk. Rubiner'in yeni eski tarz yenilikçi kasap şeflerinden biri olarak bahsettiği Mark Firth, Brooklyn'de Marlow & Daughters da dahil olmak üzere son derece başarılı restoranların ortak sahibiydi. Bana, buradaki çiftliğim ve aşağıdaki lokantalarım arasında gidip gelirdim ve sonunda burada gerçekten hayvan yetiştirmek istemediğimi fark ettim, sonra kaosa geri döndüm. Firth, karısı ve küçük çocukları ile Berkshires'a kaçtı ve kısa süre önce 60 kişilik bir locavore restoranı olan Bell & Anchor'u açtı ve bunu biz yetiştiriyoruz, biz öldürüyoruz, siz yersiniz şeklinde tanımlıyor.

Rubiner, 'tarladan sofraya' ifadesinden bıktım, diyor. Demek istediğim, başka ne olması gerekiyor? Yiyecek izini takip etmek, toprağın derinliklerine ve onunla ilgilenen karmaşık insan ağına götürür. Büyüleyici Southfield Store'da, Shirl's gelato ve yerel sanatçıların eserleri gibi sevilenlerin satıldığı bir kafe/restoran/fırında kısa bir mola verdikten sonra, beni toprak yoldan aşağı, yaklaşık 40 sağım keçisinin her biri altı litre olan Rawson Brook Çiftliği'ne götürüyor. Süt mevsiminin zirvesinde günde. Rubiner, bunun düşük teknolojili bir operasyon olduğunu söylüyor. Gerçekten de keçiler ortalıkta geziniyor, görülecek bir ruh yok, bir buzdolabı çiftliğin ürettiği Monterey chèvre ile dolu ve sık sık birileri bir şeyler almak için uğrar. Ancak uzun bir süre boyunca, her hafta tüm ilçeye taze keçi peynirini Güney Egremont'taki Eski Değirmen'den Williamstown'daki Mezze'ye kadar yüzlerce kilometre kolayca götüren kasap Stanton'dı. Ve gelişen yeni işini yönetmesine rağmen hala ortalıkta dolaşıyor. Neden? Rubiner, bu tüccarlar ve lokantacılar arasındaki dostluğa atıfta bulunarak, ekmeğimi almak için haftada iki kez Chatham, New York'a gitmemle aynı nedenle, diyor. Onsuz hayatta kalamazdım.

Manhattan'dan üç saat ve Boston'dan iki buçuk saat uzaklıktaki Great Barrington, yemek kitabı yazarı, yemek blogcusu ve eski kasaba seçicisi - çoğu cumartesi sabahı Hintlilere ürün satan çiftçi pazarında çalışan Alana Chernila, diyor. Line Farm, ülkedeki ilk topluluk destekli tarım çiftliklerinden biri. Asla bir şehir tarafından emilmez. Asla kendinden daha az olmayacak. Belki de bu nedenle, kasaba ve çevresi, ziyaret eden şehirliler arasında burada yaşayabiliriz fantezilerine kolayca ilham verir. Sadece hızlı yaşlanmayacakmış gibi hissetmek için yeterince büyük, ancak küçük kasabanın bilme ve bilinme hissini koruyor. Bu fantazi - kabul ediyorum, benim, damağımın inceltilmesini, bir rampayı yeşil soğandan ayırt etme yeteneğini değil, aynı zamanda Chernila'nın düzenli olarak yaptığı gibi, granolayı sıfırdan (bilmek şöyle dursun) kamçılamak için gereken malzemeleri de içeriyor. yarım domuz kafasıyla ne yapmalı; Chernila bir tane aldığında, baş peyniri yaptı).

Berkshires'ın sunduğu konaklama seçenekleri dikkat çekicidir. Nisan 2011'de, İngiliz bir çift olan Richard ve Clare Proctor, bir zamanlar tipik bir yol kenarındaki motel olan Briarcliff'i, Monument Dağı'nda yenilemeye başladılar ve onu yedek, konforlu, tasarım merkezli ve tamamen neşeli bir hale dönüştürdüler. makul fiyattan bahsedin—nokta. Hala sahada çalışıyorlar. Clare, bu tür yerlerin pop-kültürel önyargılarına atıfta bulunarak, moteller öldürülmek için veya öğleden sonra birkaç saat seks yapmak için gidilen yerlerdir, diyor ama pansiyonlardan bıkmıştık. Birçoğunda kalmıştık ve artık sabah saat onda on beş yabancıyla konuşmak zorunda hissetmiyorduk.

Proctors'un senaryosuna uymayan bir pansiyon, eşi Suky ile birlikte Lenox'ta, yürüme mesafesinde sakin ve havadar bir mülk oluşturan eski bir heavy metal plak yapımcısı olan Tom Werman'ın sahibi olduğu Stonover Farm olacaktır. Tanglewood, bir sanat galerisi ve şimdi misafir süiti olarak kullanılan tek odalı bir okul binası ile tamamlandı. Modern, kırsal minimalizm yeni Berkshires'ın ayırt edici özelliği olsa da, zarif kır evi oteli Wheatleigh'de zarafet ve lüks boldur ve bölgenin kalbi, ruhu ve tarihi enfes Blantyre'de tam olarak sergilenmektedir. Ayrıca Lenox'ta. Zengin, eksantrik, sevgili bir büyük teyzem olsaydı, burada yaşamasını isterdim. Sahibi Ann Fitzpatrick Brown o kadar sıcak ve şımartıcı bir ortam yarattı ki, orada kalırken, güneş ışığında halının üzerinde bir yer bulan bir köpek yavrusu gibi, puslu, keyifli bir rahatlama duygusuna kapıldım. Dickens'tan tutun da her zevke ve hevese hitap edecek kitaplar ve dergiler vardı. Merhaba! 1902 malikanesinin büyük salonunda, personel günün aktiviteleri için önerilerde bulunur: Müzik odasında satranç oynamak. Potting Shed'deki saunada dinlenmek. Blantyre yolunda yürüyüşe çıkmak. New York'taki Lutèce'deki uzun süreli görevinden Blantyre'ye taşınan zarif maître d' ve eski şarap garsonu Luc Chevalier ile sıra dışı şarap mahzeninde rehberli bir tura çıkıyor. Ev böyle hazinelerle dolu: Bob adında bir Kanadalı ren geyiğinin muhteşem kafaları ve James adında bir geyik; kızların portreleri, Brown'ın merhum, sevgili buğday teriyerleri, Elizabeth dönemi kıyafetleri içinde; Bir kuzuyu yöneten bir Hoover torununun portresi. Ailesi 32 yıldır Blantyre'a sahip olan Brown, büyülü, tamamen geçmiş bir dönemin küratörüdür ve tutkusu onu korumaktır. İnsanların geri gelmesinin nedenlerinden biri, her zaman aynı olması, dedi bana. Bir keresinde, Paterson Süitinde küvette kurbağa tıpasıyla ilgili bir sorunumuz vardı. Yıllar sonra bir misafir geldi ve 'Kurbağaya ne oldu?' diye sordu.

Blantyre'nin besleyici ortamına dalmak ve asla ayrılmamak cazip olduğu kadar, Stockbridge'de, Blantyre'nin yang'ının yin'i var: Kripalu Center, Stockbridge Bowl gölünün yukarısında tünemiş, alışılmadık, kurumsal görünümlü, devasa bir tuğla bina. Yoga ve Sağlık—tamamen farklı türden bir beslenmenin gerçekleştiği yer. Berkshire'daki çoğu şey için geçerli olduğu gibi, Kripalu da otantik, karmaşık, ilginç, hikayeli ve başka hiçbir yere benzemiyor. Temyizi gösterişli veya hemen belirgin değil. Stockbridge Bowl'da rehberli sabah kano gezintisinin güzelliğini veya en uçtaki programlardan (Ruh Düzeyinde Hayvan İletişimi: Hayvanlarımızın Gerçekten Bize Anlattıkları) ciddi anlamda en son teknolojilere (Ruh Düzeyinde Hayvan İletişimi: Ne Anlatıyor) kadar çeşitli programların güzelliğini keşfetmek zaman alır. Stephen Cope'un, Savunma Bakanlığı tarafından finanse edilen yoganın travma sonrası stres bozukluğundan mustarip askeri personel üzerindeki etkilerine ilişkin bir çalışma yürüten Olağanüstü Yaşam Enstitüsü). Bir akşam, yemek sonrası ayurveda tedavisi için rezervasyon yaptırdım. shirodhara Spartalı Şifa Sanatları Merkezi'nde. Benim için özel olarak bir yağ seçildi doşa, ya da bedensel mizah. Endişeli mi? Topraksız mı? Huzursuz? Korkunç mu? Yüksek gürültüden rahatsız mısınız? Soğutulmuş mu soğuk mu? Kontrol et, kontrol et, kontrol et. Küçük, sessiz bir odada, Nikki adında bir uygulayıcı beni havlularla örttü ve ardından üçüncü gözüm olan alnımın ortasına yavaş, sabit bir ılık yağ akışı dökmeye başladı. Müzik—meditatif ilahiler—tekrarlayarak, tekrar ederek havayı doldurdu. Duygu, ilk başta, neredeyse dayanılmazdı. Ama sonra içimde bir şeyler parçalanmaya, rahatlamaya başladı. Zaman kavramını tamamen yitirdiğim, saçımdaki yağı nasıl yıkayacağımı düşünmeyi bıraktığım ve tatsız olmayan susam koktuğum bir saatten sonra, nadir ve derin bir duygu hissederek manastır odama geri döndüm. Barış. Mahatma Gandhi'den bir alıntının kazındığı bir levhanın önünde durdum. Berkshires'deki yaşam hakkında söylenecek her şeyi ve otantik, temelli bir yaşam sürmenin yiğit marşını kapsıyor gibiydi: Mutluluk, düşündüğünüz, söylediğiniz ve yaptığınız şeylerin uyum içinde olmasıdır. Bugünün Berkshires'ını oluşturan kasaplar, peynirciler, çiftçiler ve sanatçılar ile zanaatkarların aynı fikirde olacağını düşünüyorum.

Kalmak

Blantyre 16 Blantyre Yolu, Lenox; blantyre.com . $$$$

Briarcliff Motel 506 Stockbridge Rd., Büyük Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

Stonover Çiftliği 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Buğday 11 Hawthorne Rd., Lenox; buğday.com . $$$$

Williamsville Konukevi 286 Great Barrington Rd., Batı Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

Yemek

Çan ve Çapa 178 Ana Cadde, Büyük Barrington; 413/528-5050. $$

Dream Away Lodge 1342 İlçe Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

Rubi'nin Kafesi 264 Ana Cadde, Büyük Barrington; rubiners.com . $

Yapmak

Hint Hattı Çiftliği 57 Jug End Rd., Güney Egremont; indianlinefarm.com .

Yakup'un Yastık Dansı Festivali 358 George Carter Cad., Becket; jacobspillow.org .

Yoga ve Sağlık için Kripalu Merkezi 57 Interlaken Yolu, Stockbridge; kripalu.org .

Clark Sanat Enstitüsü 225 Güney Caddesi, Williamstown; clarkart.edu .

KİTLE MOCA 87 Marshall St., Kuzey Adams; massmoca.org .

Rawson Brook Çiftliği 185 Yeni Marlboro Rd., Monterey; 413/528-2138.

arapsaçı 297 Batı Caddesi, Lenox; tanglewood.org .

Williamstown Tiyatro Festivali 1000 Ana Cadde, Williamstown; wtfestival.org .

Dükkan

Et marketi 389 Stockbridge Rd., Büyük Barrington; temamarketgb.com .

Rubiner's Cheesemongers & Marketler 264 Ana Cadde, Büyük Barrington; rubiners.com .

Southfield Mağazası 163 Norfolk Yolu, Southfield; güneyfieldstore.com .

Oteller

$ 200 dolardan az
$$ 200 ila 350 dolar
$$$ 350 ila 500 dolar
$$$$ 500 ila 1.000 ABD Doları
$$$$$ 1000 dolardan fazla

Restoranlar

$ 25 dolardan az
$$ 25 ila 75 dolar
$$$ 75 ila 150 dolar
$$$$ 150 dolardan fazla

Yoga ve Sağlık için Kripalu Merkezi

Berkshires'deki bu yoga ve sağlık merkezinde, çeşitli bütünsel inziva ve yenileme programları ile nasıl meditasyon yapacağınızı öğrenin. Berkshire'daki çoğu şey için geçerli olduğu gibi, Kripalu da otantik, karmaşık, ilginç, hikayeli ve başka hiçbir yere benzemiyor. Temyizi gösterişli veya hemen belirgin değil. Stockbridge Bowl'da rehberli sabah kano gezintisinin güzelliğini veya en uçtaki programlardan (Ruh Düzeyinde Hayvan İletişimi: Hayvanlarımızın Gerçekten Bize Anlattıkları) ciddi anlamda en son teknolojilere (Ruh Düzeyinde Hayvan İletişimi: Ne Anlatıyor) kadar çeşitli programların güzelliğini keşfetmek zaman alır. Stephen Cope'un, Savunma Bakanlığı tarafından finanse edilen yoganın travma sonrası stres bozukluğundan mustarip askeri personel üzerindeki etkilerine ilişkin bir çalışma yürüten Olağanüstü Yaşam Enstitüsü).

KİTLE MOCA

Müze, sanat, müzik, dans, film ve tiyatroya adanmış 26 bina ile 13 dönümlük bir alana yayılmış minyatür bir köydür. Kurum, muazzam oranlarda sergiler sergileyebilir ve ülkedeki çağdaş görsel ve sahne sanatları için en büyük merkezdir. Önümüzdeki 25 yıl boyunca, bu uzak Berkshire mülkü için başka bir çekiliş olan Sol LeWitt retrospektifi görüntülenecek.

Blantyre

Stonover Çiftliği

Karısı Suky ile birlikte Lenox'ta Tanglewood'a yürüme mesafesinde sakin ve havadar bir mülk yaratan eski bir heavy metal plak yapımcısı olan Tom Werman'ın sahibi, bir sanat galerisi ve şimdi kullanılan tek odalı bir okul binası ile tamamlandı. misafir süiti olarak.

Buğday

Modern, kırsal minimalizm, yeni Berkshires'ın ayırt edici özelliği olsa da, zarif kır evi oteli Wheatleigh'de zarafet ve lüks boldur.

Southfield Mağazası

Bu bir zamanlar genel mağaza ve benzin istasyonu artık kruvasan, turta ve hindistancevizi bademi ve yabani siyah kiraz gibi değişen ev yapımı gelatolar dahil olmak üzere yerel yenilebilir ürünler satıyor.