Spritz denilince akla gelen ilk aperitivo Aperol olabilir. Ve parlak kırmızı likörden payımıza düşeni almışken, son zamanlarda dilimizin ucunda başka bir İtalyan bitteri daha var. Meze Seçin Aperol'den biraz daha koyu, biraz daha acı ve daha yumuşak, daha rafine bir tada sahiptir. Kanallarla çevrili şehirde içki içerken Venedikliler için tercih edilen içecek olduğundan bahsetmiyorum bile.
Select, 1919'da Pilla kardeşler tarafından yaratıldı ve 1920'de ticari marka haline getirildi (marka bu yıl 100. yılını kutluyor) ve hemen güçlü bir popülerlik kazandı. O zamanlar Venedik ile anakarayı birbirine bağlayan bir köprü yoktu, bu yüzden şehir sadece özel tekne ile ulaşılabildiği için İtalya'nın seçkinlerinin tatil yaptığı bir yer haline geldi. Venedik'e gelirler, Select içerler ve sonra aperitivo hakkındaki haberleri memleketlerindeki insanlara yayarlardı. O zamanlar oldukça pahalıydı, bu yüzden kendi başına biraz buzla veya küçük bir soda suyu sıçramasıyla yudumlanırdı.
Bu su ilavesi Spritz olarak tanındı, ancak kokteyli icat eden İtalyanlar değildi. 1800'lerin sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Venedik, Avusturya imparatorluğunun egemenliği altındaydı. İzinli askerler, yerel şarabı tatmak için Venedik'in bacari olarak bilinen barlarını ziyaret ederdi. Ancak Venedik'in beyaz şarapları damaklarına göre çok güçlüydü, bu yüzden şaraba bir spritzen su eklenmesini istiyorlardı. 1970'lere kadar Select Spritz'in mevcut yinelemesi, içeceğe canlı bir köpürme ve güçlendirilmiş ABV vermek için çok önemli prosecco ilavesiyle doğmadı. Bugün yaparsanız, üç ons prosecco, iki ons Select ve bir miktar soda suyu gerektirir.