Brezilya'nın Copacabana Plajı'na bir gezi şu anda kartlarda olmayabilir, ancak Güney Amerika ülkesinin ulusal ruhu olan cachaça ile yapılmış bir kokteyli yudumlarken Samba müziğinin çaldığını duyabilirsiniz. Şeker kamışı bazlı liköre aşina değil misiniz? En sık kireçle karıştırılmış bir Caipirinha kokteylinde karıştırılan cachaça ('kah-SHA-sah' olarak telaffuz edilir) her zaman daha fazla barda ve karışık içeceklerde ortaya çıkıyor.
Yasaya göre, cachaça Brezilya'da üretilmeli ve hacimce yüzde 38 ila 48 arasında alkol içermelidir. Fermente edilmiş ve damıtılmış taze şeker kamışı suyundan yapılan cachaça, paslanmaz çelik kaplarda veya ahşap fıçılarda saklanabilir. Beyaz (branca) cachaça, renk vermeyen paslanmaz çelik veya ahşabın ürünüdür. Cachaça'yı depolamak için çeşitli Brezilya ağaçları kullanılabilir, bu da sarı (amarela) cachaça'ya, gelişmiş aromalara ve daha yumuşak tatlara yol açar. Örneğin, amburana asitliği azaltır ve tarçın ve vanilya telkinleri verir. Ruh ayrıca en az bir yıl (premium) veya en az üç yıl (ekstra prim) için yaşlandırılabilir.
Brezilya'da bir içki dükkanının raflarında cachaca şişeleri sıralanıyor Kredi: iStockphoto/Getty Images
Şef Ed Verner Boksör , Auckland'ın yeni içki odaklı deneyimsel barı anlattı Seyahat + Boş Zaman, Yeni Zelanda'nın ve terörünün lezzetlerini sergilemek için kokteyllerimde çok sayıda yerli bitki kullanan biri olarak, cachaça'nın kendi ülkesinden ahşapta değişip olgunlaşan dünyadaki nadir ruhlardan biri olduğunu gerçekten takdir ediyorum. .
Şimdi kokteyllere dönelim… Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') eski moda bir bardakta kireç, şeker veya basit şurup, buz ve iki ons cachaça ile yapılır. Bazı varyasyonlarda temel işlem, dilimlenmiş veya dörde bölünmüş bir kireci şekerle karıştırmak, buz küpleri eklemek, cachaça'yı eklemek, karıştırmak ve kireçle süslemektir. Bir Batida (sallamak anlamına gelir), aşağıdakilere göre hindistancevizi suyu, yoğunlaştırılmış süt ve kireç içerir. Ayırt Edici İçiciler için Difford'un Kılavuzu , önerdikleri 20 cachaça bazlı kokteylden sadece biri. Şef Verner, chardonnay, kulüp sodası, tartarik asit ve isteğe bağlı okaliptüs dumanı ile spritz tipi bir kokteylde cachaça kullanıyor.