Burns kendini bu işte sessiz bir ortak olarak adlandırıyor. Restoranın günlük operasyonlarına dahil değil, ancak orada haftada altı veya yedi kez yemek yerken görülebilir.

1979'da Burns, işini bitirmek için aradığı muhteşem izolasyonu elde etmek için Walpole'de 1820'lerden kalma bir çiftlik evinden bir ev yaptı. O zamandan beri orada - Florentine Films ile tüm belgesellerini burada yarattı, kızlarını burada büyüttü ve Fransız esintili bistrosunu burada açtı.

Burns, 1980'lerin ortalarında büyüleyici New England kasabasında bir fırsat gördü. Kasabadaki bir bakkal yeni bir yere taşındığında, Walpole'un şehir merkezinde büyük bir boşluk bıraktı. Burns, yakındaki L.A. Burdick'in çikolata dükkanının sahibi olan çikolatacı Larry Burdick ile birlikte çalışarak sonunda 2001'de oradaki restoranı açtı.

Burns, benim için tüm itici gücün bir restorana yatırım yapmak ya da bir restoran sahibi olmak değil, bu boşluğu doldurmak için bir toplum hizmeti yapmak olduğunu söylüyor.

İlişkili: New Hampshire'ı Sevmek için 20 Neden

4.000'den az bir nüfusa sahip olan Walpole, küçük ve aynı zamanda son derece pastoral. Bir postane, bir klinik, bir emlak firması ve bir çikolata kafenin etrafında kümelenmiş olan şehir merkezi, şehrin can damarıdır. Bugün, Burdick'teki Restoran, Burns'ün sahiplerinden biri olarak tuttuğu düşük profilli olmasına rağmen, bir tür çapa görevi görüyor.

Burns, tüm bu Normal Rockwell veya Currier and Ives'in ortasında, karmaşık tatlar ve harika şeyler içeren gerçek bir meşru restoran olduğunu söylüyor.

Burdick's'teki Restaurant, Walpole'un ana caddelerinden birine bakan beyaz badanalı antika bir fıçı tahtasının içinde yer almaktadır. İçeride, yumuşak parıldayan ışıklar ve duvarları süsleyen yerel sanat sayesinde, vibe sadece rahat olarak tanımlanabilir. Güney New Hampshire'da kaliteli yemek için bir cennettir ve fırında kavrulmuş tavuk ve kızarmış ördek göğsü gibi birkaç aranan zımba ile mevsimlik, yerel kaynaklı bir menü sunar. Kapsamlı bir şarap listesi ve sağlam bir etkinlik takvimi, hem yerli halkı hem de turistleri kendine çekiyor.

Walpole şehir merkezine giderseniz, park yeri bulmak bazen zordur. Burns, bunun mutlaka restorandan değil, restoranın getirdiği şeyden kaynaklandığını söylüyor.

Artık iş ortağı olmayan Burns ve Burdick, adı verilen küçük bir özel pazar da açtı. Walpole Bakkal . Şarap, bira ve organik meyve ve sebzelerin yanı sıra yerel etler, peynirler ve ekmekler stoklar.

Walpole Bakkal ve Burdick'teki Restoran kesinlikle topluluğa hizmet ediyor, ama aynı zamanda Ken'e de hizmet ediyorlar. İşi, günlerce kurgu odasında kalmasını gerektirdiğinde, yalnızca restoranın Ken's Salatası ile geçindiği biliniyor. Bibb marul, ızgara somon, avokado, traşlanmış parmesan ve limon salata sosu Burns'ün kendi eseridir. Bir gün öğle yemeği menüsüne konana kadar yıllardır menü dışı sipariş ediyordu. O zamandan beri favori olarak kaldı.

Burdick's Restaurant'ın ortağı ve genel müdürü Tom Goins, Ken'e yaptığım sürekli şaka 'Cıva seviyenizi ne sıklıkta kontrol ediyorsunuz?' O bir somon aşığı olduğu için diyor.

Goins, Burns'ün şöhretini kullanırken her zaman dikkatli olduğunu söylüyor. Restoranda birkaç sohbete ev sahipliği yaptı ve bir keresinde Emmy ödüllerini barda sergilemeyi kabul etti, ancak hiçbir zaman bir masaya ya da bedava yemek yemeye etkisini kullanmadı.

Burns, bunu yapabilmek hayatımın en büyük zevklerinden sadece biri, diyor. Size şunu söyleyeyim, insanlar gelip burayı görürse ve ben şehirdeysem, öğle veya akşam yemeği için orada olma ihtimalim çok yüksek.

Burns, gerçekten harika bir şey yaratmada çok küçük bir rol oynadığını ve müşterilerin koltuklarına kaymaya, iyi bir yemek sipariş etmeye, arkadaşlarla görüşmeye ve sohbet etmeye devam etmelerini umduğunu açıklıyor.

Burns, yaşadığım yerin bir insan olarak kim olduğumun merkezinde olduğunu söylüyor. Ve bunun kalbinde Burdick's var.