Seyahatlerinizden herhangi biri evde yemek pişirmenizi etkiledi mi?

Benden farklı kültürlere sahip birçok insanla çok arkadaş canlısıyım. Padma Lakshmi benim çok sevdiğim bir arkadaşım ve bana Hint yemekleri ve Hint ve Tayland körileri arasındaki farklar hakkında çok şey öğretti, bu yüzden kendi başıma seyahat ettiğimde bir geçmişim var. [Yemek kitabımın] çoğu, yiyerek büyüdüğüm yiyeceklere dayanıyor, ancak seyahatlerimde karşılaştığım yiyeceklerin de sızdığı yerler var. Aslında bir Tayland köri, biraz Lübnan yemeği ve temizimiz var. İstanbul seyahatlerimden ilham alan yemekler. Ancak hiçbir şeyin sahipliğini almak istemiyorum - bu, bu lezzetlerin herhangi birinde uzman olmaktan ziyade, bu yerlere bir tür saygı duruşu.

Bir New Mexico yerlisi olarak oradaki mutfağı nasıl tanımlarsınız?

Her şeyin üzerinde yeşil şili var - çalışmak için en sevdiğim malzemelerden biri. Ama Meksika yemeklerinden çok farklı. Geçenlerde yemek kitabımdan sarı çedar peynirli tacolar yaptım ve sert kabuklular. Onları fotoğrafladım ve Instagram sayfama koydum. Meksika'dan arkadaşlarım 'Bu bir taco değil!' gibiydiler.

Şimdi California'da yaşarken, oradaki yemek size nasıl ilham verdi?

Los Angeles'ta yaşamanın bana sağladığı taze malzemeleri seviyorum, ki bu da yemek kitabımın kıvrımlarından biri - büyümeyi sevdiğim [tarifleri] alıp onlara bu California taze gözüyle söylüyorum. Yine, özellikle California Meksika yemekleri çok farklıdır. Bir keresinde börek sipariş etmiştim ve kızarmış olarak geldi. Sorun değil.

Julie Tanous ile arkadaşlığınız blogdan yemek kitabına nasıl geçti?

Onunla bir akşam yemeğinde tanıştım ve çok iyi arkadaş olduk. Yemek kitaplarına ve yemek pişirmeye olan aşkımız üzerine kenetlendik. Aşçılık okuluna gittiğinden beri ona çok sorum vardı. Ona 'Soğan doğramanın doğru yolu nedir?' gibi sorular soruyordum. O da 'Bırak geleyim, birlikte yemek pişirelim' dedi. Tarifler geliştirmeye başladık ve onları tek bir yerde bulundurmak için bir bloga yerleştirdik. Bu bir yayıncının dikkatini çekti ve bize bir kitap anlaşması teklif edildi, bu yüzden organik olarak oldu.

İnsanlar tariflerinizi ne kadar sıkı takip etmeli?

Yemek yapmak eğlenceli olmalı ve ihtiyacınız olan şeye uyarlanabilmeli. Seyahat ederken sevdiğim bu yiyeceklerin çoğu için malzemeler değiştirilebilir. Et - kıyma, tavuk veya hindi - değiştirebilir ve Ozo gibi bitki bazlı bir protein kullanabilirsiniz. Kendimi esnek biri olarak görüyorum. Et yiyorum ama sağlık nedenleriyle arada bir diyetimden çıkarmayı seviyorum. İşte bu yüzden Ozo ile olan ortaklığımı seviyorum - sadece ihtiyacı olan insanlar için gıda bankalarına 1 milyon dolarlık ürün bağışlamakla kalmıyorlar, aynı zamanda gerçekten çok yönlü bir protein. Ayrıca, bitki bazlı gıdaların çevre ve sağlığınız için harika olduğu bir sır değil.

Salgının ortasında, siz ve partneriniz Justin Mikita, bu yaz ilk çocuğunuz Beckett'ı karşıladınız. Ebeveynlik şu ana kadar nasıldı - ve yeme alışkanlıkları nasıl?

Bu yıl, kontrolü bırakmak ve her şeyin olduğu gibi olmasına izin vermek zorunda kaldım. Ama dört gözle bekleyebildiğim kesin olan tek şey şuydu: baba olmak Temmuzda. Takvimde olması gerçekten güzel, istikrarlı bir şeydi. İçinde bulunduğumuz duruma göre sadece akışına bırakıyorum. Evde kalmak ve hayatımdaki bu yeni insanı tanımak benim için bir lütuf oldu. Şu anda, gerçekten anne sütüyle ilgileniyor. Önümüzdeki birkaç ay içinde yeni eğlenceli tatlar sunabileceğimizi umuyorum. Çocukken maceracı bir yiyiciydim, ama sadece makarna ve peyniri seven yeğenlerim var - bej renkli yiyecekler olmalı. Umarım bundan biraz daha maceracıdır.

Ve son aylarda yaşadığınız tek önemli olay bu değildi: Modern aile 11 yıllık çalışmalarını Nisan ayında sonlandırdı. O bölümü nasıl kapatıyordu?

o kadar minnettarım ki Modern aile tecrit gerçekleşmeden önce koşusunu tamamlamayı başardı. Finali herkesle birlikte izlemeyi deneyimledim - evde, hepimiz olduğu gibi ve karantinaya alındım. Ağlamak ve çok duygusal olmak için güvenli bir yere sahip olduğum için mutluydum. Ama hepimiz hala birbirimizi görüyoruz. Ed O'Neill geçen gün beni aradı ve açtım, bu yüzden onunla 20 dakika konuştum. Sanırım bu hafta Sofia [Vergara], Julie [Bowen] ve Sarah [Hyland] ile görüşeceğim - henüz Beckett ile tanışmadılar. Eric [Stonestreet] şu anda ailesiyle birlikte Kansas'ta ama arada bir onunla FaceTime yapıyorum. Hepimiz hala çok yakınız ve şu anda birbirimizi çok özlüyoruz.

Gösteri sona erdiğine göre, yemek yapmayı hayatınıza nasıl daha fazla entegre edeceksiniz?

Hayatımda her zaman büyük bir rol oynadı. İnsanlara ne kadar çok şey olduğunu gösterecek bir yemek kitabım olmadı, bu yüzden gerçekten eğlenceli yeni bir proje oldu. İlk başta, bu teklif verildiğinde, yapabileceğim bir şey olup olmadığından emin değildim. Ama Julie ile beyin fırtınası yaptığımda, bu alanda söyleyecek çok şeyimiz olduğunu fark ettik ve kendimi ifade etmenin gerçekten eğlenceli ve yaratıcı bir yolu oldu.