Lexington, özünde Kentucky'deki pek çok şeyle tanınır. Bu, Bourbon Ülkesinin gayri resmi başkentidir (dünya burbonunun %95'ini üreten bir eyalette küçük bir başarı değildir) ve 300.000'den fazla at nüfusuyla kendi kendini ilan eden Dünyanın At Başkenti'dir.

Ancak Güney'deki pek çok şehir gibi, Lexington'da da çok sık anlatılmayan köklü göçmen yemek hikayeleri var. Seyahat + Boş Zaman kısa süre önce şehrin yerleşik mutfak evangelisti ve yeni restoranın arkasındaki beyni olan şef Dan Wu ile konuştu Atomik Ramen , şehrin zengin ve çeşitli mutfak mirası konusunda tutkulu.

Bazı tahminlere göre, Lexington'daki her 5 restorandan biri Japon yemekleri servis ediyor ve çoğu insan bunun tek bir fabrika ile başladığı konusunda hemfikir. 1986'da eyalet, Georgetown yakınlarındaki Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc.'i inşa etmek için bir ihale kazandı. Yeni işlerin yanı sıra Toyota'nın Aichi Eyaletindeki genel merkezinden yöneticiler ve uzmanlar geldi. Ve 6.700 mil, 14 saatlik bir uçuş ve kültürel bir uçurum uzaklıkta, Japon göçmenler klasik tarzda küçük bir ev parçası yarattılar: yemek yoluyla.

tachibana Bölgenin Japonlara ait ilk Japon restoranı, yaklaşık 25 yıl önce geleneksel mimari estetiği ve iş seyahatinde olanların keyfi için tasarlanmış bir menü ile açıldı.

Wu, Toyota ile aynı zamanlarda Lexington'a taşındı. Çin, Wuxi'de doğdu, sekiz yaşında ailesiyle birlikte ABD'ye göç etti ve sonunda 1986'da Kentucky'ye indi. O zamanlar, burası sizin ortalama güney-ortabatı tipi kasabanızdı. İşler yavaş ilerliyordu. Kültür yavaş geldi, dedi T+L. Kentucky Üniversitesi'ne katıldıktan sonra Wu, daha yüksek profilli mutfak manzaraları aramaya başladı. Yaşadı San Francisco - 'gerçek' ramenleri keşfettiğim yer - ve dokuz yıl sonra nihayet eve dönmeden önce New York'ta zaman geçirdim. Orada bulduğu şey onu heyecanlandırdı.

Wu, geri döndüğümde burada çok daha büyük bir Latin kökenli nüfus ve daha fazla Güney Asyalı vardı, dedi. Lexington'da gerçek Sichuan Çin yemeği, gerçek Kore barbeküsü, gerçek Japon yemeği keşfettim. ABD'deki göçmen yemeklerinin hareketleri ve permütasyonları ile uzun zamandır ilgilendi, memleketinin mutfak sahnesine o kadar tutkulu oldu ki, Central Kentucky yemekleri hakkında kendi radyo şovunu ve podcast'ini başlattı. Mutfak Evangelisti - 2014 yılında.

Wu, büyüyen göçmen topluluklarının yerel etkisinin mutfak sahnesini hiç olmadığı kadar heyecanlı hale getirdiğini söylüyor: Eskiden, Lexington'daki en iyi yemeği sorarsanız, pahalı, sıkıcı, Kıta Avrupası restoranlarının bir listesini alırsınız. Ama özellikle son dört yılda yeme içme sahnesi gerçekten patlama yaptı.

Wu ve birçok Lexingtonlu, bunu şehre kendi lezzetlerini ekleyen çeşitli topluluklara bağlıyor. ABD'de dünyanın en iyi mutfağına sahibiz, çünkü dünyadaki en fazla mutfağa sahibiz, dedi Wu ve ülke genelindeki pek çok şehirde olduğu gibi göçmen yemekleri de Lexington'ın hikayesinin bir parçası. Bu çeşitlilik, lezzetli olduğu kadar heyecan verici bir mutfak deneyi atmosferine yol açmıştır.

Şehrin başka pek çok cazibesi var elbette: içki fabrikası turları, mavi ot festivalleri, Güney mutfağı ve yıldız kokteyl barları. Ancak Bourbon ve kızarmış tavuğa paralarının karşılığını veren mutfak geleneklerini göz ardı etmeyin. İşte Şef Wu'nun şehrin zengin restoran sahnesini kendi başınıza nasıl deneyimleyeceğinize dair önerileri:

Atomik Ramen

Wu, Çin-Amerikalı olarak büyürken her zaman rahat yemeğim olarak Asya mutfağına yöneldim, dedi. Lexington'ın ilk yemek salonunun içinde bulunan bu dokuz aylık restoranda bu anılarından yararlanıyor. Menüde geleneksel ramen stillerinin yanı sıra, yapısız CHZBRGR ramen kasesi gibi daha fazla duvar dışı kreasyon var. Özgünlük hakkında çok düşündüm, dedi T+L'ye. Ben hiçbir şekilde geleneksel bir insan değilim. Hokkaido'daki bir ramen ineğinin ramen olmadığını söyleyeceği bir kase ramen yapıyorum. Ama aşırı derecede 'Ugly Delicious' izliyordum ve erken bir noktada Dave Chang 'f*** özgünlük' gibi bir şey söylüyor ve bu bende gerçekten yankı uyandırdı.

panda mutfağı

Bu restoran yaklaşık 20 yıldır geleneksel Szechuan yemekleri sunmaktadır ve menü bölgesel spesiyaliteler ve daha az bilinen yemeklerle doludur. Chengdu'dan gelen orijinal şef, şimdi sahibidir,' dedi Wu. 'Hiç Amerikanlaştırılmamış. Domuz kulakları, sığır tendonları, tüm yasal şeyler.

Tortillería ve Taqueria Ramírez

Kasaba halkının 'Mexington' adını verdiği, pupusları, botları ve her türlü şeyi alabileceğiniz küçük bir kısmı var. Bir sürü bilinmeyen taco kamyonu ve açılır pencere var ve bunlar harika. at Tortillería ve Taqueria Ramírez , her gün sıfırdan yapılan mısır ekmeği, al papazdan çeşitli tacolara gidiyor. beyin , ve toplu olarak satın alınabilir. Sahibi Laura Patricia Ramírez Guadalajara'da doğdu ve 16 yaşında Kentucky'ye taşındı; onun restoranı, Southern Foodways Alliance tarafından kısa bir filmin konusu , artık Lexington'ın Meksika topluluğunun temel taşıdır.

Sav's Grill

Sav'ın adını taşıyan Mamadou Savané, 1990'ların başında eşi Rachel ile birlikte Lexington'a taşındı. İkisi, Sav'ın doğup büyüdüğü (ve annesinin ona yemek yapmayı öğrettiği) Gine'de tanışmışlardı. Fufu ile fıstık keçisi gibi Batı Afrika klasiklerine hizmet ediyor. onun restoranı 2008'den beri ve yakın zamanda başlayan kendi acı soslarını satıyor . Wu, kampüsün favorisi, dedi. Sav evrensel olarak sevilir.

Nat's

Wu bunu anlattı şehir merkezindeki hangout Kuzey Tayland'dan gelen cesur yemekler ile paket servis müşterilere duvarda bir kült favori delik olarak. Sadece içeride ayakta durma odası var, ancak paket servisi almıyorsanız, keyfinize bakabilirsiniz. tom kha kai geniş verandada, Nat'ın yan taraftaki İrlanda pub'ı ile hisseleri.

makarna garajı

Lexington Pastacılık Şirketi , hangi çalışır bu restorant , şehirdeki tüm restoranlar için tüm erişteleri yapar (benim ramenlerim dahil!), dedi Wu. Sahipleri Lesme Romero ve Reinaldo Gonzalez, kaliteden ödün vermeden İtalyan sokak yemeklerine duydukları karşılıklı sevgiden esinlenerek hızlı ve rahat bir restoran yaratmak istediler; açık mutfakta makarnanızın taze ekstrüde edilmesini izleyebilirsiniz.

kızlarKızlarKızlar Burritolar

Bu yer huysuz bisiklet serserileri olan iki kadın tarafından yönetiliyor. Wu, burrito yapan iki beyaz kız, ancak kendi tavırları ve yöntemleri var, dedi Wu. Ayırt edici sargıları, şehrin her yerinde benzersiz şekilleri ile bilinir: onları ızgarada tutarlar. Altın tarzı, burritoları düz ve gevrek olana kadar bastırın. Ekip, şehirdeki barlarda boy gösterdikten sonra, birkaç hafta önce gerçek bir mekanda faaliyet gösteren bir restoran açtı.

Yamaguchi'nin

Yamaguchi'nin Sake & Tapas'ı birkaç yıl önce kapanmadan önce harikaydı. Ama o yapıyor şehirdeki bira fabrikalarında açılır pencereler . Sevgili izakaya'nın arkasındaki Japon doğumlu şef olan Yamaguchi Hidenori, yeni göçebe projesinde eriştelere odaklanıyor ve yerel barlar ve bira fabrikalarıyla işbirliği içinde udon çadırları kuruyor. Wu, yakında yeni bir yeri devralacağına dair söylentiler olduğunu ima etti.